как приготовить уху из красной рыбы (семга,фарель)

УХА ИЗ ФОРЕЛИ (без картофеля) Большую форель порезать на крупные куски и залить небольшим количеством воды. Поставить на огонь. Тщательно снять пену. Добавить пару-тройку свежих лавровых листков, довольно много зерен горького черного перца, несколько горошин душистого перца и посолить. Большую луковицу очистить от шелухи, последнюю «рубашку» оставив на луковице: она не даст луковице развариться-развалиться и придаст ухе янтарный оттенок. У донца надрезать луковицу крест-накрест. Бросить в уху. Варить недолго: рыба не в коем случае не должна развариться. УХА ИЗ ФОРЕЛИ (С КАРТОФЕЛЕМ) 1 кг. филе форели (со шкурой, без костей) , картофель 4-5 шт, лавровый лист, соль, перец чер. горош. , перец душистый, лук. зелень, укроп, петрушка. Рыбу порезать на крупные куски и опустить в кипящую со специями воду (лавровый лист, соль, перец чер. горош. , перец душистый, лук) одновременно с картофелем. Едва доведя до кипения, установить на минимальный огонь и варить в течение 3-х мин. , либо вообще отключить огонь. Слегка приправить черным молотым перцем, зеленью (укропом) . Чтобы уха была прозрачной, она не должна закипать. Приятного аппетита и всего хорошего!

Я часто готовлю финский сливочный суп из форели. .
Отварить форель, вынуть, отделить от косточек... В бульон положить картофель (кубиками), поджарить лук и морковь, их в бульон закинуть, полстакана мороженного зеленого горошка, форель, посолить... Как сварится картофель, добавить 200мл сливок 10%,довести до кипения и выключить....