Как приготовить суп или уху из красной рыбы (в данном случае форель)?

Состав: 700 г рыбы, 400 г картофеля, 1 луковица, 8 горошин душистого перца, 1 лавровый лист, соль, 1 стол. ложка сливочного масла, зелень укропа.

Приготовление: Особый вкус ухе придают различные сорта рыб. Рыбу выпотрошить, очистить от чешуи, вымыть под струей воды, нарезать порционными кусками. Картофель очистить, вымыть и нарезать крупной соломкой. Луковицу порезать полукольцами.
В кастрюле вскипятить воду, посолить по вкусу. В кипящую воду положить сначала картофель, затем лук, горошины перца и лавровый лист. После положить рыбу и сливочное масло. Варить 30 минут.
Перед подачей посыпать уху укропом.
уха королевская

Ингредиенты:
семга (любая красная рыба) -200гр
треска-200 гр
судак-200гр
мидии-200гр
криветки (кальмары )- 200гр
сливки-1ст (200мл)
куриный бульон-2л
плавленный сырок "дружбы"-1шт
морковь 100гр
соль
специи (белый перец, лавровый лист -1шт)

Способ приготовления:
Все делается очень быстро:
в кипящий куриный бульон добавим сырок дружба и дождемся его полного растворения, данная процедура займет 5 минут, затем добавляем морковочку (предварительно натрем ее на самой мелкой терке) , дадим прокипеть еще минут 5.
Наш бульон приобретет нежно розовый цвет.
Филе семги (любой красной рыбы, кроме горбуши, она горчит) , судака, трески режим порционными кусочками (рыба может быть любая, но обязательно сочетание белой и красной) варим еще 5 минут, затем добавляем, креветки и мидии, еще варим 5 минут, добавим соль и специи (лучше добавлять белый перец) вливаем сливки, даем закипеть, выключаем, в каждую тарелку добавим немного зелени, уха по-королевски готова.

перья, хвост и голову в бульон.. разварить и процедить. в готовый бульон лук, морковь и картофель. соль и перец по вкусу. (перец лучше чёрный или душистый, можно смесь) молотый кориандр, когда всё сварится рыбу порционными кусками положить и варить на медленом огне до готовности. пол-стакана водки и мелко рубленную зелень укропа и лука. оторваться невозможно..

1 кг форели
100 г пшена
лук репчатый 1 луковица
лавровый лист
1 корень петрушки
соль
петрушка

Что делать:
Форель выпотрошить, очистить от чешуи, нарезать крупными кусками. Голову и хвост положить в кастрюлю, залить 2 л воды, поставить на огонь.

Довести до кипения, снять пену, добавить лавровый лист, лук, петрушку, соль, перец и варить 40–45 мин. Затем бульон процедить; влить обратно в кастрюлю; положить рыбу. Готовить, снимая пену, 15–20 мин.

Отварить отдельно пшено в большом количестве кипятка, в течение 15 мин. , затем добавить в уху, варить еще 2–3 мин. и снять с огня. Разлить уху по тарелкам и посыпать измельченной петрушкой

Промываю и замачиваю горстку риса. Очищаю от чешуи голову (одну-если лосося или 2 если сёмга) , ну или какой есть кусок рыбы и в кастрюльку с водичкой на огонь, туда же очищенную луковицу. Чищу и режу 2 картофелинки небольшими (чуть крупнее чем в салат) кубиками. .Чищу и режу 1 морковку, тоненько поперёк. К этому моменту рыба уже сварилась, достаю её из кастрюли (когда остынет-отделяю мякоть от косточек) . В кастрюльку кидаю картошку, когда она сварится-рис, потом мякоть рыбы, за 5 минут до окончания варки-100 грамм водки (вкус намного мягче и не станет желе в холодильнике, вкуса водки не останется ).За 2 минуты-лаврушку.
А морковку надо бросить, когда пену с закипевшей рыбы снимите.
Мммня-я-ам. Аж слюнки потекли.. .
Да перед подачей на стол брызните в уху немного лимонного сока и посыпьте укропом-так ещё вкуснее.

советую как все рестораны варить уху на куринном бульоне. :
1. рыба не разщварится
2. жирнее будет

Предлагаю великолепный рецепт приготовления замечательной ухи из красной рыбы: http://vkusnie-vkusnosti.ru/uha_izkrasnoy_ribi.html Рецепт простой, а уха получается просто чудо!