Как приготовить "настоящие вареники" с картошкой? Муж говорит бабка у него замечательно их готовила...

Вареники с картошкой

1. Муку просейте, добавьте яйца и соль. Добавьте немного воды.
2. Замесите не очень крутое тесто. Смотрите внимательно за консистенцией - ведь тесто должно быть мягким и нежным.
3. Заверните тесто в пленку и оставьте минут на 20 что-бы оно подошло.
4. Пока тесто подходит, приготовьте начинку.
5. Отварите картофель в подсоленной воде.
6. Пока картофель горячий, разомните специальной давилкой, посолите, поперчите, добавьте половинку поджаренного хрустящего лука, желательно с маслом, на котором он жарился, но можно пожарить и на мелко нарезанном сале - тогда у вас получатся шкварки, оставьте остывать.
7. Пока начинка остывает, возьмитесь опять за тесто.
8. Треть теста скатайте не большой колбаской
9. Эту колбаску нарежьте небольшими кусочками - толщиной примерно 1 см. Кусочки хорошенько присыпьте мукой.
10. Каждый кусочек раскатайте в кружок - не слишком тонко. Возьмите немного начинки, положите на середину.
11. Нужно что-бы вы положили начинки столько, что-бы без усилий соединить края вареника.
12. Слепите аккуратно вареник. Если края не хотят склеиваться, поставьте рядом тарелку с водой и смачивайте краешек теста - так будет намного быстрее. Уложить на присыпанную поверхность.
13. Вскипятите воду. Посолите, бросьте вареники и варите минуты 3.
14. Готовые вареники выловите шумовкой, перемешайте с оставшимся поджаренным лучком и подавайте на стол.

Ингредиенты:

• Мука - 5 стаканов
• Яйцо - 2 шт.
• Соль
• Вода - 2 стакана
• Картофель - 800 г
• Лук репчатый - 3 шт.
• Молотый черный перец

http://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1780/~10/
Вареники с картошкой и шкварками http://1recept.com/2009/11/19/vareniki-s-kartoshkoj-i-shkvarkami/

вот пусть у бабки и спрашивает...