Подскажите пожалуйста что можно приготовить из гуся?

Вот, выберите на свой вкус! http://www.gotovim.ru/subject/meat/gus.shtml?3

компот гусиный :)))
что ни готовь, всё равно будет гусь.. .

лучше всего его готовить в духовке... поскольку он дюже жирный, то часто внутрь кладут рис, чтобы впитывал, а чтобы пресно не было - клали яблоки, жир пропитается яблочным духом и вкуснятина необыкновенная.. .
У моей бабушки были гуси.. . А сейчас я уже лет пятнадцать их не вижу в продаже и не могу нигде купить ...

Вопросом -на вопрос: на первое?

Гуся с яблоками.

лучше запекать целиком-иначе жир вытекает и мясо сухое

ГЛАЗИРОВАННЫЙ ГУСЬ
1 гусь (около 6,3 кг)
1 ч. ложка соли
1/2 ч. ложки молотого черного перца
1/2 ч. ложки молотого шалфея
3 ст. ложки сахарной пудры
3 ст. ложки соевого соуса
3 ст. ложки красного винного уксуса
1 ст. ложка мелко нарубленного очищенного свежего имбиря
3 ст. ложки пшеничной муки
1/2 говяжьего бульонного кубика
Листья свежего шалфея для украшения
Инструкции: 1. Нагрейте духовку до 180°С. Удалите у гуся потроха, шею и жир из брюшной полости. Промойте гуся в холодной воде; насухо вытрите. Положите грудкой вверх и поднимите крылья к шее, затем загните их под спину птицы, чтобы они были зафиксированы. Свяжите ноги и хвост шнуром.

2. Положите гуся грудкой вверх на решетку на большой противень. Проткните кожу в нескольких местах, чтобы во время жаренья стекал жир. Натрите гуся солью, перцем и молотым шалфеем. Воткните термометр для мяса в самую толстую часть бедра ближе к туловищу, стараясь не коснуться кости кончиком термометра. Жарьте гуся 3 - 3 1/2 часа время от времени удаляя ложкой жир, пока термометр не покажет 77—79,5°С В последний час при необходимости накройте гуся фольгой, чтобы он не подгорел.

3. Приготовьте глазурь: смешайте в маленькой миске сахар, соевый соус, уксус и имбирЕэ. После того как гусь простоит в духовке 2 1/2 часа, время от времени смазывайте гуся глазурью кондитерской кисточкой.

4. Выложите гуся на большое теплое блюдо и дайте постоять 15 минут, чтобы мясо легче отделялось. Не охлаждайте. Не выливайте сок из противня.

5. Приготовьте подливу: снимите с противня решетку. Слейте через сито в большую мерную кружку сок, образовавшийся во время жаренья гуся. Отложите противень. Дайте соку постоять несколько секунд, пока отделится жир. Снимите 2 ст. ложки жира в двухлитровую кастрюлю, удалите остальной жир. Налейте на противень 125 мл воды; размешивайте, пока коричневые комочки не растворятся.
6. Добавьте к мясному соку в мерной кружке и долейте воды до 450 мл.
К жиру в кастрюле на среднем огне добавьте, помешивая, муку. Постепенно влейте, помешивая, мясной сок и добавьте бульонный кубик; варите, постоянно помешивая, пока смесь снова не загустеет и не закипит. Перелейте подливу в соусницу. Перед подачей на стол украсьте блюдо листьями шалфея. Подавайте с подливой.

http://www.povarenok.ru/recipes/ вот отличный сайт

Запеченный гусь)