подскажите пожалуйста рецепт как приготовить кукси

•говядина мякоть - 1 кг
•морковка - 1 шт
•огурцы свежие - 4 шт крупные, если мелкие 6-8 шт
•редька - 1 крупная или 2 средние
•капуста свежая 0,5 небольшого вилка
•яйца сырые - 5 шт
•лук репчатый - 2 средние головки
•чеснок - по вкусу
•помидор свежий - 1 шт
•перец красный и чёрный молотый
•уксусная эссенция
•масло растительное
•соевый соус
•соль
•сахар
•лапша-спагетти - 1 пачка самая тонкая
1.Говядину без жира и жилок нарезать соломкой (тоньше чем на бефстроганов), обжарить в казане на растительном масле, без лука, когда мясо будет готово (жидкости в нём не должно остаться, но во время жарки, по-необходимости, подливать немного воды, чтобы мясо не было сухим), затем добавить морковку, нарезанную соломкой и слегка потушить её с мясом до мягкости
2.Огурцы нашинковать соломкой, заправить солью по-вкусу, сахаром 1 ч. л. без горки, репчатым луком (лук нарезать полукольцами, разделить его на 3 кучки и класть его на верх огурцов, редьки и капусты) добавить чуть-чуть эссенции, перекалить на сковороде растит. масло 1/4 стакана (можно чуть меньше), чтобы от масла пошёл дымок и залить этим маслом огурцы, желательно чтобы масло выливалось на лук. Затем добавить надавленный чеснок - 1-2 зубчика, красный и чёрный перец (по-вкусу) - все хорошо перемешать, попробовать и, если мало эссенции, чуть-чуть ещё добавить. Выложить огурцы в ёмкость с крышкой.
3.Также как огурцы приготовить редьку (соломкой) и свежую белокочанную капусту (мелко нашинковать и слегка помять с солью)
4.Сырые яйца взбить вилкой, добавить чуть-чуть соли и пожарить тонкие блинчики. Когда блинчики остынут, нашинковать их соломкой (как домашнюю лапшу) .
5.Все, ранее приведённые и замаринованные ингредиенты, складывать отдельно по ёмкостям.
6.Бульон - воду, примерно 2 литра, вскипятить, остудить (чтобы она оставалась тёплой) , добавить сахар, эссенцию (что бы бульон был чуть-чуть кисленьким), соевый соус-2-3 ст. л, соль (все специи по-вкусу), накрошить мелко помидор (можно использовать бульон и без помидора) .
7.Отварить тонкую длинную лапшу-спагетти, промыть холодной водой.
8.В каждую порционную тарелку, лучше большую пиалу, положить лапшу (сколько сможете съесть) + 2 ложки мяса в центр на лапшу + по 1 ст. л всех замаринованных овощей вместе с соком, образовавшимся во время маринования, а чтобы было красиво подано на стол наше Кукси, надо все овощи раскладывать кучками вокруг мяса, сверху положить яйца и залить бульоном, бульон не должен покрывать мясо и овощи, а только доходить до них.
9.Приятного всем аппетита, кушайте и наслаждайтесь этим замечательным блюдом под названием "КУКСИ"

Мясо нарезать тоненькой соломкой и обжарить на растительном масле. Только не надо доводить до полной готовности и корочки.. .

Кукси
Мясо (любое)
Макароны (спагетти)
Помидор
Огурец
Капуста
Редис
Укроп
Петрушка
Кинза
Лук репчатый
Яйцо
Уксус
Соевый соус
Сахар
Перeц (острый)
Варим бульон (без соли) , остужаем. Достаeм мясо, нарезаем мелко. Режем мелко огурцы, помидоры, капусту, редис, зелень. Отжимаем огурцы и капусту. Отвариваем спагетти. Яйцо взбиваем и жарим тоненьким блинчиком с двух сторон. Нарезаем соломкой.
В большую чашку выкладываем слоями: спагетти, мясо, помидоры, огурцы, капусту, редис, яйцо, зелень. Заливаем бульоном, добавляем по вкусу уксусную кислоту, соевый соус, перец острый, чайную ложку сахара. Аккуратно перемешиваем

Кукси-корейская "окрошка"
Отвариваете специальную лапшу-паутинку (достать ее нелегко, потому можно использовать тонкие спагетти). Летом бульон делаю холодный (поджарка из лука и томатов, специи, чесно к, зелень), зимой - куриный или мясной бульон+ поджарка, если любите, добавьте соевый соус. Главное в кукси-это начинка! Я делаю такие составляющие:
-мясо, порезанное вдоль волокон
-тушеная капуста с мясом или фаршем
-морковь-ча
-салат из жареных соленых огурцов с луком, молотым жгучим перцем, чесноком
-яичные блинчики, тонко нашинкованные лапшичкой
-салат из огурцов, помидоров, зе лени
-жареный болгарскй перец с чесноком
-потертая на спец терке для корейской моркови зеленая маргиланская редька, обжаренная на раст масле с мясом
Ни сахар, ни глютанат натрия никогда не добавляю... .
Вот что получается....

Кукси .
длинная тонка лапша,
400 - 500 гр нежирной говядины,
полголовки капусты,
0,5 кг свежих огурцов,
несколько зубчиков чеснока,
приправы - соевый соус, уксус, глютамат натрия, соль, сахар, черный перец, сухой молотый кориандр,
зелень - укроп и кинза.
растительное масло (немного)
головка лука.
Сначала займемся мясом, оно готовится дольше всего. Нарезаем на тонкие полоски 4 -5 см длиной. В какой нибудь посудине, лучше всего в небольшом котелке греем масло (немного, только что бы мясо не пригорело) , бросаем нарезку в котелок, время от времени перемешиваем.
Когда весь сок испарится и мясо начнет покрываться корочкой, бросаем в него лук, порезанный полукольцами. Помешиваем изредка, а когда лук станет коричневым, заливаем водой на 1,5 - 2 см, прикрываем крышкой, делаем под ним маленький огонь и забываем о мясе минут на 40 или даже на час.
Самое главное в кукси - это кукси-мури, вода с приправами и овощами. Она - вкусовая основа всего блюда. И хотя ингридиенты одни и те же, у разных поваров, вкус получается разный.
Итак, обычная вода, можно взять минеральную, получается довольно вкусно. В двухлитровой кастрюле размешиваем две столовые ложки без верха соли, потом добавляем сахар, примерно в полтора раза больше соли. Ждем пока растворится. В это время очень тонко и мелко режем помидорку и пару огурцов. Чистим пару зубчиков чеснока.
В воде все растворилось, засыпаем половину столовой ложки глютамата, по одной ложке уксуса и соевого соуса.
Закидываем в кастрюлю порезанные овощи, давим туда же чеснок, мешаем и пробуем водичку. Она должна получиться солёно-кисло-сладкой с явным чесночным привкусом и трудноуловимым огуречным. Очень хорошо добавить мелко покрошенный укропчик. Добиваемся оптимального соотношения вкусов, добавляя соли, или сахара, или уксуса. По чуть-чуть. После десятиминутного шаманства обычно удается получить тот вкус, что вам понравится больше всего.

Теперь еще одна составляющая - кукси-чими, попросту говоря обычной корейский овощной салатик, заправленный горячим маслом.
Готовить их можно не только из капусты с огурцами (как сейчас) , но и из редиски, редьки и т. д. Капусту мелко режем, ссыпаем в миску, туда же огурцы. Теперь режем их без фанатизма, вдоль и не очень толстыми полукольцами. Слегка солим и мнём, чтобы сок дали. Если сока много, его лучше вылить.
Ставим на огонь сковородку, наливаем масла (на глаз) и оставляем греться. А пока, сверху вываливаем на капусту с огурцами покрошенную помидорку, сыпем чайную ложку сахара, пол-ложки глютамата, немного черного перца, чуть-чуть красного, столько же кориандра (его можно заменить мелко порезанной свежей кинзой) , половинку столовой ложки уксуса, давим пару зубчиков чеснока. Масло как раз нагрелось. Выливаем его сверху и энергично все мешаем. Пробуем, добавляем по вкусу чего не хватает и опять мешаем.

Ну как варить лапшу я рассказывать не буду. Сами знаете. Сваренную лапшу промываем в воде и сворачиваем в такие порционные клубки, выкладываем их в дуршлаг и даем воде стечь.
Проверяем мясо. Вода почти вся выпарилась, пахнет вкусно, мясо мягкое. Солим его и выключаем.
В большую чашку выкладываем лапшевый клубок, достаем из холодильника кукси-мури и чими.
Заливаем лапшу водой, сверху кидаем пару ложек мяса и чими. Если хочется можно сверху налить и немножко соевого соуса, размешиваем .

Рецепты вам дали замечательные и Люся и Наталья. ! Добавит уже и нечего.
Единственное ...в моей семье делается большая порция .До 3 дней можем кушать не надоедает днем в жару. Удачи.

есть много разных вариантов. каждая хозяйка делает по-своему. у нас дома делают так:
мясо (говядина) нарезать соломкой, обжарить, тушить
капусту нарезать соломкой, тушить
несколько яиц взбить и приготовить яичные блинчики, нарезать их соломкой
приготовить соус из соевого соуса, воды, уксуса, специй
отварить лапшу

выкладывать слоями - сначала лапша, потом мясо, капуста, залить соусом, выложить блинчики и отдельно приготовить салат из огурцов и помидор

отличное летнее блюдо - не то первое не то второе

купить в магазине и запарить кипятком на пять минут