Подскажите, пожалуйста, рецепт настоящей (-его) КУКСИ

Предлагаю летний вариант, со свежими овощами. Берем кусок говядины (в зависимости от того, на сколько персон готовите) , режем на тонкие полосочки длиной ок. 3 см. Обжариваем в растительном масле в течение 10-15 минут на среднем огне, затем доливаем туда кипяток, чтобы вода покрыла мясо и уменьшаем огонь до минимума. Когда почти вся вода выкипит, посолить и добавить отжатый чеснок по вкусу и лавровый лист. Мясо готово, теперь переходим к овощной заправке и бульону. Летом я всегда использую капусту и огурцы. Все мелко шинкуется, огурец делится надвое и режется на тонкие дольки. Заправлять оба салата нужно отдельно: капусту круто посолить, пожамкать и отставить в сторону. Огурцы можно тоже пожамкать, но не сильно, и солить по вкусу, затем слить сок, добавить уксус, чеснок, красный и черный перец, нарезанный зеленый или репчатый лук и обязательно зелень кинзы. Я стараюсь использовать трио: кинзу, укроп и сельдерей. Если нет свежей зелени, можно заменить ее сушеными молотыми специями. Очередь капусты. Т. к. мы ее круто посолили, ее нужно промыть, чтобы она стала и мягче. Брать ее нужно из воды горстью, другой рукой крепко прижимать, чтобы она была без излишков воды. Получатся такие плотные комочки из капусты. Все это хозяйство помещаем в эмалированную или стеклянную чашку, разрыхляем, добавляем опять же лук, перец, уксус, отжатый чеснок, раскаленное растительное масло с острым красным перцем. Все смешиваем, потом добавляем зелень. Можно использовать в обоих салатах нарезанный зеленый стручковый перец (есть сорта острые и полуострые) . Для бульона используем только кипяченую воду и заправлять ее надо, пока она горячая. Добавить в нее немножко сахара, соли, соевого соуса, уксуса и нарезанный мелкими кубиками свежий помидор. Иногда добавляю половину бульонного кубика. Все перемешать половником. Попробовать, если не хватает соли, можно долить сои. Бульон должен быть коричневатого цвета, но не светлый. Для кукси я использую спагетти "capellini", можно, конечно, использовать и другие виды лапши, самое главное, чтобы она была очень тонкой. Отварить до готовности, слить в дуршлаг, промыть под проточной водой. Удобней всего, когда при мытье сразу же обматываешь кукси вокруг 4-х пальцев и складываешь в дуршлаг в виде этаких лепешек. Кукси на порции приготовлено. Накладывать их нужно в глубокие чашки: сначала лапшу, сверху кучками мясо, салаты из огурца и капусты. Затем все это заливается бульоном. Перед употреблением нужно все перемешать и есть, стараясь захватывать все одновременно. Если непривычно есть кукси холодным, мясо и бульон можно предварительно подогреть. Зимний вариант: можно использовать мясной или куриный бульон, вместо свежей капусты потушить мясо с квашеной, опять-таки с добавлением специй, за исключением уксуса. Мясо можно использовать и свиное, но только постное.

Кукси, нэнмён

Мясо и огурец нарезать тонкой соломкой (огурец разрезать вдоль тонкими пластинками, затем наискосок) , помидор соломкой (очистив от семян и кожицы) , редьку соломкой, перчик, чеснок и кинзу мелко порубить, яйцо пополам. Огурец посолить, перемешать, дать стечь соку (10 минут) , отжать, смешать с сахаром, уксусом, посолить. Лапшу отварить за 2-3 минуты, промыть холодной водой, сбрызнуть маслом. Сырое яйцо посолить, взбить вилкой, на среднем огне пожарить тонкий блинчик, дать остыть, скатать трубочкой, нарезать тонкой лапшой. Мясо с баклажаном обжарить в масле, добавить соевый соус (1 ст. л.) , влить немного бульона, выпарить. Бульон довести до кипения, влить соевый соус, добавить острый перчик, поперчить. Выложить в глубокие миски лапшу, добавить овощи, мясо, залить бульоном, выложить половинки яиц. Посыпать кунжутными семечками, подавать.

На 2 порции

150 г лапши (пшеничной или гречневой) ; 4 ломтика отварной говядины; 1-2 ломтика баклажана (разрезанного вдоль) ; 600 мл говяжьего бульона; 1/3 огурца; 1 помидор; 4 ломтика дайкона (зелёной редьки, редиски) ; 2 яйца (варёное вкрутую + сырое) ; 1 свежий острый перчик; 2 ст. л. растительного масла; пару капель кунжутного масла; 3 ст. л. тёмного соевого соуса; 0,5 зубчика чеснока; 0,5 ч. л. сахара; 1 ст. л. рисового уксуса; кинза; соль, чёрный перец

Рецепт приготовления «Кукси»
Ингридиенты:

Мясо свинины или курицы - 300 г
капуста - небольшой кочан
2 шт. помидор свежих или соленых
яйцо (по одному на порцию)
огурец
редис дайкон
спагетти
кинза
чеснок
уксус
соевый соус
соль
растительное масло.

1. Мясо мелко нарезать, обжарить на растительном масле, посолить, добавить помидоры. Одновременно отварить спагетти.
2. Капусту нашинковать и потушить на растительном масле, добавить чеснок по вкусу, посолить.
3. Яйца разбить, добавить соль, растительное масло, взбить и испечь яичные блинчики. Нарезать соломкой.
4. Огурцы нарезать соломкой.
5. Редьку натереть на крупной терке, добавить чеснок по вкусу.
6. 1 литр холодной кипяченой воды разбавить соевым соусом (соуса не жалейте - вода должна стать чуть светлее самого соуса) , добавить уксус (попробуйте, чтобы не было кисло) , посолить по вкусу.
7. В глубокую порционную тарелку в середину положить спагетти, по бокам вкруговую укладываем жареное мясо, капусту, яичные блинчики, огурцы, редьку, сверху посыпать резаной кинзой, и полить щедро соусом. Едят в холодном виде.

А вот еще один рецепт, ссылка ниже

Источник: http://kuking.net/1_373.htm

Там вся фишка в специях.

Настоящий кукси готовят из собачатины. Оно тебе надо?

Ос. ень кус. ать кукси хосеться ???