Подскажите рецептик супа ХАРЧО?

Говядина (грудинка, ребрышки...) ~1-1,2кг
Рис (круглый) -100г
Вода-3,5 кг
Зелень (кинза, петрушка) ~по 30г
Молотый кориандр- 1 ч. лж., без горки
Имеретинский шафран-1 ч. л., без горки
Лук репчатый-2-3 шт.
Чеснок-1-2 зубчика
Помидоры-1-2шт.
Томатная паста-1ст. лж
Перец острый (черный, красный)
Соль
Масло для обжарки - сливочное топленое или растительное

Мясо нарезать на порционные куски (довольно крупно), обжарить в казанке
Когда сок уйдет+лук (полукольцами) +помидоры+т/пасту, обжарить
Залить горячей водой +соль, поварить~30-40 мин (в зависимости от мяса) ,
Добавит хорошо промытый рис + красный перец + шафран + молотый кориандр
Когда рис будет готов+свежую зелень, чер. молотый перец, чеснок
Снять с огня. Дать немного постоять, "отдышаться"
При подаче в каждую тарелочку положить чуть зелени и чесночка. Или подать отдельно на стол смесь чеснока и зелени-каждый добавит сам.
Приятного аппетита!!!!))) )

ХАРЧО
1 кг говядины (нежирная грудинка)
300 г помидор
3-4 головки репчатого лука
1 лимон
1 стакан риса
томатная паста – 2 ст. ложки
кинза – 5 веточек
зелень петрушки – 5 веточек
лавровый лист – 3 шт.
чеснок
перец острый
соль
Готовим:
Сначала промываем грудинку, рубим ее на кусочки и заливаем четырьмя литрами горячей воды. Варим до готовности при слабом кипении, снимая при этом пенку и образовавшийся жир. Затем рубим лук и пассируем с томатной пастой на снятом при варке мяса жире, добавив лавровый лист. Примерно за двадцать минут до готовности мяса в бульон добавляем промытый рис. В это время помидоры очищаем от кожицы, нарезаем мелко, добавляем зелень, чеснок, перец, соль и лимонный сок. Затем добавляем с суп лук с томатной пастой и доводим до кипения. После закипания кладем в суп помидоры, доводим до кипения и настаиваем 20 минут. При подаче на стол украшаем зеленью.

в поисковиках этого рецепта.. ну стопицот штук

Суп Харчо (домашний)

рецепт Суп Харчо (домашний)

Состав

* 1 кг говядины (телятины) ,
* 1/2 кг помидор или 2-3 ст. ложки томатной пасты,
* 100 г. грецких орехов (очищенных) ,
* 2-3 средние луковицы,
* 1 стакан риса,
* 2 ч. ложки уцхосунели ,
* 1 ч. ложка шафран,
* 1/2 ч. ложки хмели киндза (сухая киндза) ,
* 3 зубчика чеснока,
* красный перец (молотый)
* 1 большой пучек киндзы

рецепт Суп Харчо (домашний)

Приготовление

Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками и поставить вариться (при необходимости, слить первую воду, и в процессе варки снимать пенку) .

рецепт Суп Харчо (домашний)

Лук мелко нарезать и поджарить на растительном масле (подсолнечном или оливковом) .
Помидоры отчистить от шкурки и растереть или мелко нарезать.
Добавить их (или томатную пасту) в поджарившийся лук, и потушить на маленьком огне 5 минут.
Орехи прокрутить через мясорубку, добавить специи (уцхосунели, шафран, хмели киндза (сухая киндза) , красный перец) , перемешать.
В почти сварившееся мясо добавить рис, лук с помидорами и орехи с приправами, посолить.
Когда рис свариться засыпать нарезанный чесок и зелень, дать покипеть 3 минуты и снять с огня.
Суп готов.

Долго изучала все рецепты на кулинарных сайтах. Там действительно этих рецептов великое множество. Выбрала самый-самый - с ткемали и грецкими орехами, но получилась какая-то бурда. (((( Поэтому более "русский" вариант ( с томатной пастой и без орехов с ткемали) мне кажется более осуществимым, с большей вероятностью удачи. Хотя это и не совсем харчо.

Зайди на сайт "Готовим дома". Там все доступно и с картинками. Тебе понравится. С праздником!!!

Знаю, что настоящий суп харчо варится с грецкими орехами и ткемали (соусом из алычи) . Но суп с грецкими орехами у нас в семье не прижился, поэтому вместе с мамой мы придумали упрощенный адаптированный его вариант.
Острый, сытный и наваристый харчо просто обожает мой папа, который обычно перчит и так «горячий» суп. Муж, к этому супу относится нейтрально, как и ко всем остальным супам. Обычно готовим харчо по этому рецепту с мамой, когда вместе собирается вся наша семья. Суп уходит на ура.
Ингредиенты:
Говядина 500 гр.
Морковь 2 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Томатная паста 5 ст. л.
Рис 5 ст. л.
Чеснок пару зубчиков
Хмели-сунели
Перец красный острый
Перец черный горошком
Кинза
Приготовление:
Говядину промыть, нарезать небольшими кусками, положить в кастрюлю, залить 10 стаканами холодной воды и поставить, варить. Появляющуюся на поверхности пену удалять.
Через полтора – два часа варки положить промытый рис и варить около 5 минут.
Лук нарезать кубиками, морковь потереть на крупной терке.
Лук и морковь обжарить на растительном масле и выложить в суп вместе с томатной пастой.
За пять минут до окончания варки заложить мелко нарезанную зелень кинзы, толченый чеснок, стручковый острый перец, соль и хмели-сунели.