Как приготовить Луковый Суп?

Я несколько рецептов Лукового супа знаю, но этот самый любимый!

Французский луковый суп

Состав
На 2 горшочка:
бульон - 500 мл
лук реп. 5-6 ср. луковок
хлеб белый - 3-4 куска
сыр
слив. масло.
петрушка.

Приготовление
Лук репчатый режем кольцами (всегда режу кольцами. хотя есть удобнее, порезанный помельче) и небольшими порциями обжариваем на слив. масле. Складываем в кастрюлю, заливаем бульоном (я варю на воде, присаливаю вегетой), добавляем резаную петрушку и варим до готовности лука. Обычно на небольшом огне и долго. С кусков хлеба срезаем корки, режем мелко на гренки и обжариваем их в сливочном масле. Бульон с луком перекладываем в горшочки, кладем сверху гренки, посыпаем тертым сыром, перчим. Ставим в разогретую духовку. Сыр расплавится - вынимаем. Украшаем листиками петрушки и на стол. Долго в духовке и на столе не держим - а то греночки хрустеть не будут. И по поводу слив. масла. Его надо немного. Гренки - моментально перемешиваем, чтобы все вымазались маслом и не пришлось много добавлять. А лук я вынимаю из сковородки дырявой лопаточкой. Иначе будет слишком жирно. В других рецептах вместо мелких гренок кладут в горшочек кусок обжаренного хлеба, посыпанный сыром, но не уверена, что его будет удобно есть...

Вот по такому рецепту я иногда варю французский луковый супчик. Кстати, это блюдо холодного времени года. Лук-6-8 шт
Сливочное масло-3 ст/л
Мука -2 ст/л
Мясной бульон- 1л (или приготовить из 2 говяжьх кубиков)
Лавровый лист-1шт
Молотый ч/перец-по вкусу
Натёртый сыр-1 стакан
Ломтики белого батона (лучше-французский багет) нарезать большими кубиками и подсушить на сковороде) -от ½ батона (багет)
Приготовление.
В глубокой кастрюле обжарить лук, нарезанный кубиками, в сливочном масле до золотистого цвета. Лук должен быть МЯГКИМ.
Муку развести в тёплом бульоне, влить в кастрюлю с луком, добавить лавровый лист, перец (НЕ СОЛИТЬ-бульон солёный, лучше потом досолить, если нужно) , довести до кипения, всё время помешивать, варить на слабом огне минут 10-15. В тарелку положить ломтики батона, посыпать сыром, налить суп, снова посыпать сыром.

Состав

* куриный бульон - 2 литра,
* лук репчатый - 4 шт,
* соль,
* перец,
* сливочное масло или маргарин,
* зелень
*
* для гренок
* белый хлеб или батон,
* сыр

Приготовление

* Суп можно готовить, как на мясном, так и на овощном бульоне

Приготовить мясной бульон из мяса или косточек.
Морковь почистить.
Лук вымыть, но кожу не очищать.
В кастрюлю налить воду, положить мясо.
Когда вода закипит, снять пену, убавить огонь и положить морковь с луковицей (также можно добавить в бульон кусочек корня сельдерея и корень петрушки) .
Бульон посолить и варить на медленном огне 30-50 минут.
Из готового бульона вынуть овощи и мясо (или косточки) и процедить.
Лук мелко порезать.
В сковороде растопить сливочное масло или смесь сливочного масла с маргарином и обжарить лук до мягкости.

рецепт Луковый суп

К луку влить ~1 стакан бульона, накрыть крышкой и тушить на слабом огне ~10 минут, посолить.

рецепт Луковый суп

Тушеный лук смешать с оставшимся процеженным бульоном, поставить кастрюлю на огонь и кипятить ~7-10 минут. По вкусу бульон досолить, если нужно, и поперчить.
При подаче, суп налить в суповую тарелку, гренки положить в суп. Суп посыпать рубленой зеленью.
Гренки можно подать отдельно.
Приготовить гренки: Сыр натереть на крупной терке.
Хлеб или батон нарезать на кусочки, выложить на противень и поставить в нагретую до 180-200 градусов С духовку.
Подсушить хлеб в духовке ~ 10-15 минут.
Вынуть гренки из духовки, посыпать сыром и поставить в духовку еще на ~ 5 минут до расплавления сыра.