Как приготовить суп из сушёных белых грибов?

Были-бы грибы - а суп всегда приготовишь!

замочи грибы сначала.. . в воде... часа на два.. .
потом готовь.... обжарь лук ..морковку.... почисти картошку.... поставь все варится.... режь грибы добавляй в суп.. .
масло подсолнечного ложки 2-3....
Суп можно есть как горячим ..так и холодным.. лучше со сметаной.. . Да и макароны лишние ...

Отдыхали в Карпатах и там гуцулы научили готовить свой грибной суп с клёцками и фасолью. От одного запаха можно с ума сойти! А вкусный !!!

Он вариться из белых сухих грибов. Их нужно залить водой на несколько часов. Затем отварить в этой-же воде. Фасоль тоже отварить отдельно. Затем в мясной бульон выливаете отвар из грибов и кладёте фасоль. Обжарка из лука и морковочки. Отваренные грибочки тоже обжарить. Всё положить в бульон, солите и варите всё это минут 15**.
Делаете клёцки (вода +яйцо) . Скатываете тесто в тонкий жгут и нарезаете кусочками. Кладёте в супчик и как вплывут, добавляете рубленную зелень. Через пол минуты выключаете

Но я чуть по-своему варю. В бульоне оставляю мясо кусочками. И фасоль варю с самого начала когда начинаю варить его.
КАРТОШКУ НЕ КЛАСТЬ !

С вечера замачиваю перловку и грибы. Пока варится крупа, чуть прокипячу грибы, хорошенько их промываю, режу на маленькие кусочки. Кладу в кастрюлю, когда перловка и картошка почти готовы. В грибной суп не кладу тушёные овощи, чтоб не перебивали грибной дух, только
луковицу вывариваю. Соль, лавровый лист - по вкусу.

Щи с грибами (именно сушеными, можно любыми)
Грибы замочить на ночь, с белых воду можно не сливать а использовать в бульон, далее варить щи из квашеной капусты как обычно, только вместо мясного бульона будет грибной - вкус не обыкновенный!!!

1.5 стакана сухих белых грибов
3-4 картофелины
75 гр. тонкой вермишели (или перловой крупы, риса)
2 морковки
2 луковицы
по ½ пучка петрушки и укропа
кусочки корня петрушки и сельдерея
соль, черный перец, лавровый лист – по вкусу
Сухие грибы замачивают в воде примерно на час-полтора, затем режут и опускаются в кипящую воду. В бульон добавляют в процессе варки очищеные корень петрушки, сельдерея, одну морковку и одну луковицу, которые выбрасывают, как только они сварятся.
Пока грибы варятся, небольшую морковку режем в четверть, одну небольшую луковицу режем достаточно мелко. Затем пассеруем все на рафинированом растительном масле до золотистого цвета.
Когда грибы станут мягкими, чистим 3-4 картофелины и режем в суп длинной соломкой. Мелко нарезаем по полпучка петрушки и укропа, опускаем их в суп, добавляем соль, лавровый лист и перец.
Как только картофель практически готов, добавляем вермишель, перемешиваем, снимаем с огня и накрываем крышкой на 10 минут.
Добавляем сметану по вкусу в каждую тарелку и разливаем суп.

ГРИБНОЙ СУП С КАРТОФЕЛЕМ

30 - 40 г сушёных грибов, 1 л бульона или воды, 1 маленькая луковица, немного сельдерея, сливочное масло, морковь, 4 - 5 шт. картофеля, соль, перец, 1/4 солёного огурца, 1 ст. ложка сметаны, зелёный лук, (1 чайная ложка муки или 1 ст. ложка крупы) .

Подготовленные грибы мелко нарезают и тушат в небольшом количестве масла вместе с нарезанным луком, сельдереем и морковью до полной готовности. Картофель опускают в кипящую воду или бульон, отваривают до полумягкости. Затем добавляют тушёные грибы и приправы, всё вместе варят ещё 10 минут. Незадолго до окончания варки кладут нарезанный тонкими ломтиками солёный огурец. Если хотят, чтобы суп был более густым, в него добавляют крупу или во время тушения посыпают грибы и овощи мукой. При варке супа на воде берут 2 ст. ложки сливочного масла, если же готовят на бульоне, то продукты можно тушить в жире от бульона.

Подавая на стол, добавляют сметану и посыпают измельчённой зеленью.

Грибы обязательно замочите, так как они будут дольше вариться без замачивания, промойте чтобы бульон не стал темным.

Так же как и обычный грибной суп: сначала варите грибы, добавляете лук, картошку и вуаля - грибной суп)

залей кипятком грибы. пусть размякнут. пожарь с лучком, ну и в кастрюльку. где уже варится картошка. при желании можешь в чашке взбить яйцо и влить в суп помешивая. ну соль по вкусу