Методы и варианты комбинирования различных способов приготовления сложных супов

Суп из белой фасоли

Ингредиенты:

белая фасоль (примерно 300 г)

2 луковицы (средней величины)

2 моркови

1 кабачок (цуккини)

2 стебля сельдерея

0,5 кг помидоров

3-4 дольки чеснока

100 г сыра («Пармезан» )

оливковое масло

майоран, базилик, лавровый лист, чёрный перец горошком, орегано – по вкусу

Приготовление:

Перед приготовлением супа замочим фасоль в холодной воде, можно замочить с вечера и готовить утром. Крупно порежем морковь, стебель сельдерея и одну луковицу и сварим из них овощной бульон. При этом, обильно солим бульон и добавляем в него черный перец (горошком) , базилик и майоран, а в конце добавляем мелко порезанную дольку чеснока.

Берём томаты, обливаем кипятком, чтобы быстрее снять с них кожуру, и режем их кубиками. В большой кастрюле обжариваем на оливковом масле мелко порезанную луковицу, порубленный чеснок, а затем добавляем туда помидоры. Тушим 4-5 минут, и вливаем туда 200-250 мл бульона. Цуккини, морковь и оставшийся сельдерей режем колечками, добавляем в кастрюлю. Варим овощи буквально пару минут, и добавляем туда фасоль и ещё добавляем овощного бульона. Теперь варим всё вместе до полной готовности фасоли. В конце варки посолить, добавить немного базилика и орегано.

Сыр потереть и добавить в каждую тарелку с горячим супом.

Приятного аппетита!

Основное отличие супа-пюре от других видов супов заключается в его однородной, кремовой консистенции, для достижения которой большая часть ингредиентов измельчается до состояния легкого, нежного пюре. Готовят такой суп из самых разных продуктов. Это могут быть любые овощи и фрукты, крупы и бобовые, мясные и рыбные продукты. Для придания более нежной, кремовой консистенции к супам-пюре часто добавляют немного сливок, слегка обжаренную в масле пшеничную муку или же яичную заправку. А небольшой кусочек сливочного масла, добавленный перед самой подачей к столу, сделает ваш суп особенно гладким и аппетитным.

Особенно хороши супы-пюре летней порой. Вкусные и сытные, такие супы не перегружают желудок, а приготовленные из самых свежих летних овощей насыщают организм большим количеством важных микроэлементов и клетчаткой. Именно летом удается приготовить самые вкусные супы из нежнейших молоденьких кабачков, вкуснейших свежих лесных грибов, ароматной речной рыбки и многих других самых свежих и таких доступных летом продуктов. А добавьте к этому свежайшие пряные травы, и ваши супы заиграют тысячей оттенков самых изысканных вкусов.