Рецепт крем-супа или супа-пюре из брокколи.

отварить брокколи. воду слить почти всю, оставить немного совсем на дне. измельчить блендером. должно получиться крутое пюре. его в кастрюлю+сливки 33%+соль+перец и довести до кипения, немного проварить. готово.

СУП-ПЮРЕ С БРОККОЛИ

Ингредиенты: Получается 8 порций
1 большой кочан брокколи (750 г)
1 ст. ложка маргарина или сливочного масла
1 небольшая головка мелко нарезанного репчатого лука
900 мл куриного бульона
1/2 ч л соли
1 ч ч ложки молотого черного перца
1/4 ч ложки сухого тимьяна
Щепотка молотого мускатного ореха
125 мл сливок
1. Отрежьте ножки у брокколи, мелко их нарежьте. Разделите кочан на мелкие соцветия.

2. Поставьте трехлитровую кастрюлю па средний огонь, растопите в ней маргарин. Положите лук и пассеруйте, часто помешивая, минут 5.

3. Добавьте соцветия и ножки брокколи, бульон, следующие 4 ингредиента и 450 мл воды. Доведите до кипения на сильном огне. Кипятите 15 минут или до тех пор, пока ножки брокколи не станут мягкими.

4. Налейте небольшое количество супа с брокколи в блендер. Сделайте пюре.
Перелейте пюре в миску. Повторите ту же операцию с оставшейся частью супа.

5. Вымойте кастрюлю, перелейте в нее суп-пюре. Добавьте сливки, нагрейте суп на среднем огне, не кипятите.

УКРАШЕНИЕ ИЗ СМЕТАНЫ

Положите в центр тарелки с супом 1 ст. ложку сметаны так, чтобы получилась небольшая окружность. Попеременно проводите кончиком ножа поперек линии окружности через равные промежутки сначала снаружи к центру, а затем в обратном направлении. В результате у вас получится цветок.

400 грамм брокколи
100 грамм плавленого сырка
50 грамм корня сельдерея
2 не большие морковки
1 столовая ложка сливочного масла
1 литр овощного/куриного бульона
1 маленькая луковица
белый хлеб на гренки
соль, розмарин, базилик