Как готовится блюдо куллама?

Взять жирную конину, говядину или баранину, промыть, отделить от костей, разрезать на куски весом 300-400 г, положить в соленую кипящую воду и сварить. Мясо вынуть из бульона, остудить и нарезать тонкими кусками весом по 50 г поперек волокон. Из пшеничной муки сделать крупную салму (крупнее обычной) , сварить в соленой воде и откинуть на сито. Добавить в салму сливочное масло и перемешать с нарезанным мясом. В одну часть наваристого мясного бульона положить нарезанный колечками лук, морковь кружочками, перец, лавровый лист и варить 15-20 минут. Этим соусом залить мясо, смешанное с салмой, закрыть посуду крышкой и поставить тушить на 10-15 минут. К мясу можно добавить отваренные печень, сердце, почки.

рецепт

Куллама
Куллама — это национальное татарское блюдо, которое готовится с использованием теста. Куллама включает также в себя и мясо, которое тушится непродолжительное время.
Отварите мясо в подсоленной воде, нарежьте его тонкими ломтиками. Лук нарежьте кольцами, морковь кружочками и пассеруйте овощи до золотистого цвета.
Из муки, яиц, и подсоленной воды замесите тесто, как для салмы. Тесто разделите на жгутики, толщиной 1,5 см. Жгутики нарежьте на небольшие кусочки, придавая каждому форму ракушки. Ракушки варите в подсоленной воде и заправьте топленым маслом.
Отваренные ракушки опустите в кипящий мясной бульон и варите 2—3 минуты. После этого лапшу выложите на глубокое блюдо, а сверху положите нарезанное ломтиками мясо и тушите в течение 10—15 минут.
Продукты
конина 200г
или говядина 200г
мука пшеничная 100г
яйца 1шт.
вода 20г
масло топлёное 15г
лук репчатый 35г
бульон 100г
соль по вкусу
зелень по вкусу
специи по вкусу
морковь 20г

может быть вы зайдёте в интернет и посмотрите рецепт или посмотрите видео)))