Как сделать холодник

Холодник (халаднiк, šaltibarščiai, chłodnik litewski)
Свеклу очистить (ботву сохранить) , помыть, натереть на тёрке, залить литром холодной воды, довести до кипения. Добавить нарезанную ботву, снова дать закипеть, готовить пару минут на малом огне. Откинуть на дуршлаг, отвар сохранить, всё остудить. Добавить к свекле натёртый на крупной тёрке огурец, мелко рубленные лук и укроп, влить простоквашу и квас, перемешать, посолить, (если надо добавить щепотку сахара) , поставить в холодильник на 2 часа. Подавать холодным, с варёным яйцом и молодой картошкой.
пучок молодой свеклы с листьями; 1-2 огурца; 1 ст. свекольного кваса; 0,5 л. простокваши; зелёный лук; укроп; варёные яйца; соль

Тюря томатная монастырская

Чеснок и кориандр растереть с солью, перемешать с остальными компонентами, залить томатным соком.

1 л томатного сока, три четверти стакана мелко нарезанного черного хлеба, полстакана корня сельдерея, натертого на терке, полголовки чеснока, 1 ч. ложка кориандра, 1,5 ч. ложки соли.

ХОЛОДНИК. 500-700г молодой свеклы, лимон, сметана, 2 свежих огурца, 2 отварные картофелины, любая зелень и зелёный лук по вкусу, 2 помидора, 2 яйца, сваренных вкрутую, 2 зубчика чеснока, соль и перец по вкусу. Свеклу отварить, почистить и натереть на мелкой тёрке. Положить в кастрюлю, залить литром холодной кипячёной воды с добавлением свежевыжатого сока одного лимона. Зелень, белки яиц, картофель и огурцы мелко нарезать, желтки яиц растереть со сметаной. Чеснок растолочь. Помидоры натереть на тёрке или измельчить блендером и добавить томатное пюре с чесноком к свекле. Посолить, поперчить, перемешать. Положить в порционные тарелки огурцы, картофель, белки, залить сверху свеклой с водой и помидорами. Посыпать мелко нарубленной зеленью. Подавать с обжаренным чёрным хлебом.

У меня рецепт такой - на приготовление 8 порций потребуется:
пучёк щавеля, 1 средняя свекла, 1 головка репчатого лука, 500 мл кефира, 1 сырое яйцо, 1 пучок зеленого лука, 1 огурец, 6 веточек укропа, 2 столовые ложки сметаны, сахарный песок и соль - по вкусу.
Промытый щавель мелко нарезать, и всыпать в кипящую воду. Варить в течение 5-7 минут . Затем кастрюлю снять с огня, и охладить.
Сварить вкрутую яйцо, почистить и отделить желток от белка. Белок мелко нарезать, а желток растереть. Лук зеленый вымыть, нашинковать и растереть с солью. Огурцы помыть, и мелко нарубить.
Все подготовленные продукты выложить в охлажденный отвар щавеля. Дать постоять около 20 минут.
Отварить свеклу, почистить и мелко нарезать (можно натереть на крупной терке) . Отправить в основное блюдо. Добавить мелко порезанный лук.
Перед тем, как подать на стол, блюдо следует посолить. Затем добавить сахар и все перемешать. Разлить холодник в тарелки, заправить сметаной и кефиром. Посыпать укропом.
Совет: Белорусы рекомендуют, есть это блюдо не с хлебом, а с только что отваренным или запеченным горячим картофелем.

холодник==? всмысле 1 блюда иль холодец
есть 1 блюда то я на свекле=буояке готовлю.. то есть ее почищенную вару.. жидкость оставляю... свеклу нарезаю и овощи разные добавляю иль заливаю тем остатком
можно готовить аналогично ...только на кефире