Подскажите, как сделать холодник? Отварая свекла уже есть. Что дальше?

В кипячёную воду потереть свеклу. Нарезать огурчи и яйца. Зелени побольше. Соль +лимонная кислота по вкусу. Добавить сметанку. Больше ничего и не требуется.

кефир (или простокваша) - 1.2л; свекла - 1 шт. ; огурцы - 100г; зеленый лук с луковичками, укроп - по вкусу; яйцо - 2 шт. ; огуречный рассол - 1-2 ст. л.. ; горчица - 1 ч. л. ; соль - по вкусу Свеклу вымыть, очистить и сварить до готовности подсоленной воде. Отвар не выливать, он нам еще пригодится. Яйца сварить вкрутую. Огурцы вымыть нарезать тонкими брусочками или кубиками.
Свеклу вынуть из воды и порезать также как огурец или натереть на терке.
Лук порезать вместе с луковичками, добавить мелко нарезанный укроп и растереть пестиком, предварительно добавив соль. Прибавить к этой массе ложку горчицы. Яйца очистить и нарезать дольками.
Соединить в миске огурцы, свеклу и зелень, добавить простоквашу и остывший свекольный отвар, а также огуречный рассол. Посолить, убрать в холодильник для охлаждения. Разлить холодник по тарелкам и украсить ломтиками яйца.

«Свекольник с кефиром» .
(разновидность окрошки)

Отварить: 2 свеклы, 2 картофелины, 2 яйца.
2 свежих огурца и все овощи покрошить в кастрюлю, добавить зеленый лук, укроп, петрушку и залить 1 литром кефира.
Посолить по – вкусу.

Очень интересные и вкусные холодные супы есть в исследованиях русской кухни Похлёбкина. Читайте здесь: http://vkus.narod.ru/knn/rus/rus00.htm

огурцы, редиска, яйцо, зеленый лук, зелень, колбаса, вроде ничего не забыла

А я делаю так сырую свеклу и морковь тру на терке и немножко обжариваю на растительном масле, потом добавляю лимонныйц сок примергл0,5 лимона. в это время варю картофель, яйца и сосиски. когда свела с морковкой поджарятся перекладываю в кастрюлю и заливаю 2 литрами воды варю 20 минут. отвар процеживаю и ставлю в холод. до полного остывания. а дальше как с окрошкой. некоторые добавляют натертый хрен ( я не делала) добавляю тертую вареную свеклу. обязательно зелень ну или майонез или сметанку кому как нравиться. приятного аппетита. если что пишите. отвечу. Юля