Первые блюда
Подскажите пожалуйста, как сделать так, чтобы свекла не теряла свой цвет (оставалась бордовой), когда варишь борщ?
Когда я делаю поджарку в борщ, лук с морковью поджариваю отдельно от свеклы. Со свеклой поступаю так: пару средних тру на мелкой тёрке, быстро, минуты три поджариваю, затем убавляю огонь, добавляю две столовых ложки яблочного уксуса, закрываю крышкой и тушу минут 5,далее добавляю чуть воды, чайную ложечку сахарного песка и три столовых ложки томатного соуса, еще минут 10 продолжаю тушить. Борщ получается глубокого бордового цвета и оочень вкусный, вся семья моя собирается на него
1. Не переваривать свеклу.
2. Добавлять уксус или лимонный сок: кислота не дает свекле терять цвет.
---------------------
А конкретнее - зависит от того, как варите. Если сначала варите свеклу отдельно - ее нельзя чистить. В кожуре она цвет не потеряет. Чистить уже отваренную.
Если обжариваете и слегка тушите - после обжаривания опять же добавить уксус или лимон. В борщ ее - в последнюю очередь.
2. Добавлять уксус или лимонный сок: кислота не дает свекле терять цвет.
---------------------
А конкретнее - зависит от того, как варите. Если сначала варите свеклу отдельно - ее нельзя чистить. В кожуре она цвет не потеряет. Чистить уже отваренную.
Если обжариваете и слегка тушите - после обжаривания опять же добавить уксус или лимон. В борщ ее - в последнюю очередь.
и все зависит от самой свеклы одна вываривается а другая красная
Лисичка
57 679
При варке борьща кидаю сырую тертую на мелкой терке свеклу в самый последний момент. Только еще раз закипит выключаю. Цвет не меняется и свекла доходит
Любой кислый ингредиент, в том числе и рассол от домашних маринадов, уксус, лимонная кислота.... только все в меру
Тушить в жире до готовности. Ложить в борщ в конце варки.
Для начала свеклу нужно пассеровать с несколькими капельками уксуса, а лучше соком лимона. Когда она станет мягкой добавлять в борщ. Обычно я пассерую в морковкой и луком, добавляю пару ложек томат. пасты и столовую ложку лимонного сока. Добавляю в суп за минут 15 до конца варки. Цвет всегда насыщенный.
Алёнка Сляднева
1 899
я добавляю лимонный сок ))))))
Оксана Клокова
628
Делаю проще всего, варю свеклу вместе с мясом. Когда борщ заправлен, достала свеклу, натерла ее на терке и обратно в борщ и цвет сохраняется, и возишься меньше, и вкус замечательный у борща. Разницы нет между традиционно приготовленным борщом и приготовленным таким способом.
... Madina ...
213
При тушении, добавить ложечку сахара.
Аленка Анисеня
147
капнуть немного уксуса
Похожие вопросы
- как варить борщ что бы свекла не теряла свой цвет, а то всегда получается желтенький?
- Подскажите пожалуйста,как сварить свекольный суп,чтобы он не потерял цвет и был вкусным?
- Подскажите пожалуйста! Как сделать чтобы мясной бульон не мутнел?
- Подскажите пожалуйста как сделать вкусный сырный супчик?!!!
- Почему при варке свеклы в борще она теряет свой цвет и белеет, как сделать так, чтобы она оставалась бордовой?
- Как варить борщ чтобы не светлела свекла? Т. е. Был насыщенный красный цвет.
- Подскажите, как сделать, чтобы свекла в борще не теряла свой цвет?
- Что нужно сделать чтобы свекла не теряла цвет при приготовление борща
- Свекла теряет свой цвет при варке и становится светлой, как этого избежать, и что делать, чтобы она осталась бордовой?
- Как варить борщ, чтобы свекла не потеряла цвет? Чтобы борщ был бардовым, а не светлым.