подскажите рецепт сборной салянки

согласна с предыдущим автором, однако, позволю заметить, что можно и не особо придерживаться точного рецепта - не бисквит, чай.
предлагаю собрать как можно больше разных видов мяса: чуток салями, немного венской, что-нить из сырокопченых колбас.. . сердце.. . почка - на любителя, я бы оставила. Охотничьи колбаски, баварские сосиски, тоже туда. Бульон вполне можно приготовить из кубиков.. . И еще, я бы не пережаривала томатную пасту - вкус столовский получается. Лучше просто закинуть в бульон пасту.. . и подождать пока не растворится. И лук бы не жарила, особенно, если бульон хороший - закинула бы в хорошо кипящий суп, за 5-7 минут, до готовности, чтобы с легким хрустом шел.
И перчику бы, свежесмолотого, от души, черного.. .
Лимончик и маслинка - в тему, а сметана дух скрадет...

СОЛЯНКА ИЗ СВЕЖЕЙ КАПУСТЫ ПО СТАРИННОМУ РЕЦЕПТУ

1 кг свежей капусты,
300 г ветчины,
2-3 луковицы,
2 ст. ложки рубленого свиного сала,
2 ст. ложки уксуса,
1 ст. ложка муки,
молотый черный перец,
соль, зелень.

В нашинкованную капусту добавить рубленую ветчину, нарезанный лук, сало, уксус, перец, соль и, вливая понемногу бульон или воду, тушить 1 час. Посыпать мукой и запекать в горячей духовке 20 минут. При подаче посыпать зеленью.
---------------------
Солянка с курицей

2 литра куриного бульона,
Шейка сыровяленая,
Колбаса телячья,
Отварное куриное мясо,
Головка репчатого лука,
Соленые огурцы,
Томатная паста,
Маслины,
Сметана,
Лимон,
Зелень.

Порезать все мясные изделия произвольно.
Соленые молодые огурчики нарезать тонкими ломтиками.

Репчатый лук мелко нарезать и пассировать на растительном масле.
В кипящий бульон поместить пассированный лук, огурцы, мясной гарнир и томатную пасту.
Варить 5-10 минут. При необходимости добавить огуречный рассол.

Подать со сметаной, лимоном и зеленью.

Сборная мясная солянка-одно из самых высококалорийных блюд русской кухни и, тем не менее, вызывающее аппетит
1.Нужно сварить крепкий мясной бульон (обязательно использовать мозговые кости )
2.Нашинковать лук, пассеровать его с жиром, добавить томат и продолжать пассеровать.
3. В кипящий бульон кладут пас. лук с томатом, солёные очищенные и нарезанные огурцы и кипятят.
4.Затем кладут варёные мясные продукты, нарезанные тонкими ломтиками, каперсы, маслины.
5Кипятят 10-15 минут и подают со сметаной и зеленью.
6. Мясной набор должен включать 4-5 сортов. Я, например, кладу: язык, сосиски, ветчину, говядину из бульона и т. д. Различные мясные солянки различаются по составу.

источник: Личный опыт

СОЛЯНКА СБОРНАЯ МЯСНАЯ

200 гр мяса, соленые огурцы, 100 гр вареной ветчины, 70 гр сосисок, 120 гр вареных почек, 200 гр репчатого лука, 2-3 моркови, томатная паста, сливочное масло, сметана, зелень петрушки и укропа

Из мяса сварить бульон, добавить в него очищенные и порезанные кубиками огурцы. Тем временем морковь и лук потушить с мясом, сосисками и кетчупом. Все опустить в бульон, приправить перцем горошком и добавить лавровый лист. Прокипятить 15 мин.

В тарелку кладутся оливки, зелень, сметана и кусочек лимона, после все заливается супом.

Слово «солянка» — это измененное название блюда «селянка» , то есть сельское, деревенское кушанье, а в более расширенном смысле — вообще крестьянская еда. Однако со временем буква «е» была заменена на «о» и селянка превратилась в солянку. Собственно, это произошло не случайно — ведь так называются острые супы, соединяющие в себе компоненты щей (капуста, сметана) и рассольника (соленые огурцы, огуречный рассол) со значительно усиленной кисло-солено-острой основой в результате добавления таких приправ, как маслины, каперсы, лимон, лимонный сок, квас, соленые или маринованные грибы. Солянки бывают трех видов: мясные, рыбные (с разным набором различных видов мяса, птицы и рыбы) и грибные.
Первые два вида готовят соответственно на крепком мясном и рыбном бульоне, последние — на грибном или овощном.

Вот рецепт солянки мясной сборной.
1\2 л мясного или костного бульона
500 г отварного говяжьего мяса
2 сосиски
500 г ветчины
1 отварная говяжья почка
1 ст. ложка жира
1 ст. ложка томат-пасты
2 луковицы
1\2 стакана сметаны
5—6 маслин или оливок
1\2 лимона
1—2 соленых огурца
соль, несколько горошин черного перца, лавровый лист
1 ст. ложка рубленой зелени петрушки и укропа.
Из мяса или костей приготовить бульон. Лук почистить, помыть, нарезать соломкой, спассеровать на жирес добавлением томата. Соленые огурцы очистить от кожицы, нарезать ломтиками. В кипящий бульон положить подготовленный лук, соленые огурцы, дать закипеть, добавить нарезанные ломтиками мясные продукты, затем — маслины или оливки без косточек, соль, перец, лавровый лист и проварить 5—7 минут. Если солянка получилась не острая, добавить прокипяченный огуречный рассол. При подаче посыпать мелкорубленой зеленью, в каждую тарелку положить кружочек лимона и сметану.

А я люблю самую простую солянку. Без изысков, но никто еще не отзывался о ней плохо! (Особенно мужчины с утра после празника:) )
В кипящую воду натереть пару сырых картофелин на меркой терке, бросить много томатной пасты (много!) , потом швыряешь нарезаные мясопродукты (4 вида желательно, я люблю сосиски, сырокопченную колбасу, копченный куриный окорочек и буженинку) , кипит минут 7, потом соленые огурцы и оливки, в тарелку - лимон. Оп-ля! Постпраздничное утро начинается вновь праздником, а вы - идеальная хозяйка!

Солянка сборная мясная является классическим рецептом солянки, вариации которых есть практически во всех европейских и восточных кухнях. Это согревающий и восстанавливающий силы суп, очень хорош зимой, в холодную или сырую погоду. Правда, надо сказать, что сделать классическую сборную солянку — труд, посильный не каждому гурману, технология приготовления шурпы в этом отношении менее трудоемка. ПродуктКол-воРекомендации по выбору
Масло50 гМасло можно использовать (в порядке предпочтения) оливковое, подсолнечное или кукурузное. Главное в масле — его температура кипения. Она должна быть как можно выше. Поэтому используйте только масло для жарки (со специальным обозначением или надписью) , а не салатное.
Мясо0.5-0.9 кгЧем больше разновидностей мяса, тем вкуснее солянка. Лучше всего сварить бульон на 0.5 кг говяжьих костей или рагу, можно, но не обязательно, отдельно отварить одну-две говяжью или телячьих почки, и для жарки приготовить 200-300 граммов (одну спинку) куриного филе.
Копчености0.3-0.4 кгЛучше всего использовать копченую свиную рульку или полукопченую колбасу.
Колбаса0.3-0.4 кгОбыкновенная вареная колбаса, докторская или чайная, сосиски. Если уже есть почки, то лучше от колбасы воздержаться, иначе солянка будет слишком густая.
Лук2 средних луковицыЛучше всего выбрать не местный чечевицеобразный лук, а привезенный из Средней Азии или из Польши. Эти сорта более сладкие. К сожалению, они не могут храниться продолжительное время в нашем сыром климате. На вид это круглые или удлиненные луковицы, покрытые тонкой золотистой шелухой, с полностью высохшей верхушкой.
Морковь1 шт. Средней величины морковка с закругленными, тупыми концами интенсивного, простите за тавтологию, морковного цвета. Этот сорт, выращиваемый агрофирмой «Марупе» и индивидуальными хозяйствами, является наиболее подходящим.
Картофель2-3 шт. Неразваристый картофель, лучше красных сортов Beta, Asteriks или подобный.
Томатная паста2 столовых ложкиЛучше использовать (порядке предпочтения) томатную пасту китайского, молдавского, венгерского или турецкого производства. Томатная паста латвийских производителей («Oma», «Kok») тоже бывает качественная, но это опять зависит от производителя сырья и партии, заранее не угадаешь. Томатную пасту фирмы Spilva лучше не употреблять, здоровее будете.
Огурцы2 шт. Соленые или маринованные огурцы средней величины, желательно без семян. Если огурцы соленые, то их следует предварительно очистить от грубой шкурки (как картофель) .
Черный молотый перецЩепотьПри горячей обработке он почти полностью теряет свою остроту, так что не бойтесь пере дозировки. Лучше использовать самый мелко молотый черный перец или широко доступный сейчас белый перец, чтобы его частицы были незаметны в готовом блюде.
Лавровый лист2-3 листаНа мой взгляд, суп без лаврового листа кажется не досоленным. Предпочтительней покупать крупный целый лавровый лист, не выцветший, а темно-зеленого сочного цвета.
Кардамон1-2 зернышкаНеобязательная приправа, но тем не менее кардамон тоже участвует с создании вкуса и аромата супа. Молотый кардамон желательно не применять, иначе вкус солянки получится резковатым.
Оливки150-200 граммовЧерные маринованные оливки без косточек, естественно, лучше греческого или испанского происхождения.
Лимон1 плодВыберите настоящий лимон, а не его гибрид с апельсином или грейпфрутом. Плод такого лимона плотный, продолговатый, в тонкой, желто-зеленой кожуре.
Мука1 ст. ложкаПшеничная мука, лучше всего высшего качества, нужна для того, чтобы бульон не казался жирным и был густой и мягкий на вкус.
ПриправыНа вкусВ качестве приправ можно использовать 3-4 горошка душистого перца, 1-2 зерна кардамона, корень петрушки. Приготовьте пучок зеленого укропа.

ооооо хорошее юлюдо) ) берете что есть под рукой, сосиски, мясо, курицу филе, колбасу копченую и т. д. Кипятьте воду ( если солянка состоит из колбас, сосисек, ит. д. ) если из мяса, то тогда сначало варите мясо, затем картошку, делаете зажарку копченостей, морковки, лука, томатной пасты, добавляете маринованные огурцы нарезанные, все закладываем в кастрюлю, в конце варки соль, специи, зелень, и ЛИМОН КРУГЛЕШОК!!!! приятного аппетита!!!!