как вы готовите уху? из кого? только не такую, чтоб бульон и рыбьи бошки и не ту, что на костре, тройную...

я варю " городскую уху" - то есть рыбный супчик.. .
предпочитаю из морской рыбки... хек (мерлуза) ,например, очень неплохо для этого подходят.. но особенно вкусно из морского черта.. .
конечно даже так, в городе, я покупаю мелкую недорогую рыбешку и предварительно варю бульон из рыбешки, хвостов, плавников, голов и костей, затем процеживаю.. .

если такого пути не хотите, то купите просто свежее филе хека.

в кастрюльке поджарьте морковь на ол. масле, залить водой/бульоном, довести до кипения, кинуть - сварить практически до готовности картофель, кинуть лаврушку, лук полукольцами, рыбное филе, варить до готовности, посыпать свежим укропом, черным перцем, дать настоятся

И тройная на костре без водочки рыбный суп, а не уха. :)

Форель, семга, палтус свежие охлажденные.
кидаю палтус в воду+целая луковичка очищенная, с надрезом крестовым, лаврушка, перчик горошком, провариваю до готовности бульона, выуживаю палтус (не люблю его, но бульон очень приятный) и луковицу вылавливаю. Добавляю в бульон картофель+морковь+помидор (без кожицы) +свежий перец. Слегка провариваю и кладу порционные куски форели и семги (достаточно крупные, почти как для стейков), варю до готовности рыбы. Рюмку водки можно вполне добавить, а также зелень по вкусу. Супчик легкий и вкусный получается. Ну соль по вкусу соответственно.

Рюмку водки надо добавить в конце в уху, для вкуса