поделитесь рецептом своих щей из щавеля, пожалуйста...

я делаю на говядине бульон, всегда кидаю целую головку лука оставляя на ней первый слой шелухи, в смысле самый тонкий (так бульон становится прозрачно-золотистый) , потом добавляю картошку, когда она почти сварилась немного риса для густоты, ну и для вкуса, затем много-много щавеля, петрушку, укроп, ну и можно любую зелень добавить с неярко выраженным вкусом, когда всё это закипает, разбиваю яйца (количество зависит от объёма супа) в тарелку, взбиваю вилкой и потихоньку добавляю в суп, помешивая. Немного приправок (очень люблю орегано и хмели-сунели) , выключаю огонь, на минут десять оставляю под крышкой и готово! Употребляем исключительно со сметаной! причём добавляем её в тарелку из расчёта 2 части супа- одня часть сметаны. ВКУСНЯШКА!! !

а о пассеровке в щах слышу впервые.

Я ещё туда добавляю крапиву обычно, можно и свекольные листья, молодые листья капусты (серые) . В бульон кладу картошку ломтиками, можно крупу (овсянку) - но мои с крупой не любят, по готовности - нарезанный щавель, крапиву, свекольные (капустные) листья, зеленый лук, укроп и обжаренный в масле лук с морковкой, лавровый лист, даю вскипеть и выключаю. В готовый суп в тарелку добавляю сметану и вареное яйцо, разрезанное пополам вдоль.

А попробуйте добавить в щавельные щи шпинат, в остальном готовится, как обычно: бульон или вода, если хотите постные щи, пассерованный лук и морковь, чуть картошки, в тарелку добавить сваренное в крутую яйцо и сметаны.

Зелёный борщ
Картошку помыть, почистить, нарезать кубиками, добавить в бульон, варить на среднем огне 10-15 минут. Тем временем варёное мясо нарезать, яйца натереть на крупной тёрке. В бульон с картошкой добавить щавель, мясо, довести до кипения, посолить, убрать с огня, дать постоять под крышкой 15 минут. Разлить по тарелкам, посыпать яйцом, зелёным луком и чёрным перцем, сбрызнуть ароматным маслом. Подавать со сметаной.
750 мл. мясного бульона (+ варёное мясо) ; 350 г. консервированного щавеля; 1-2 картофелины; варёные яйца; сметана; рыжиковое масло; соль, чёрный перец

Я делаю легкие для себя, так как часто сижу на диетах. Отвариваю куриную грудку, добавляю картофель и варю почти до готовности. Лук и щавель режу соломкой и в кастрюлю вмести с лавровым листом и укропом. Варить минут 5. В тарелку кладу половинку крутого яйца и ложку сметаны. Возможно и без изысков, но в простоте и вся прелесть!

Состав (на большую кастрюлю) :

Говядина – 700 граммов
Щавель – большой пучок
Картофель – 5-6 клубней
Морковь – 1 штука
Лук – 2 штуки
Яйца – 3 штуки
Зелень
Перец черный молотый или другие специи

Приготовить говяжий бульон (мясо мелко порезать и отварить) .
В кипящий отвар добавить картофель, чуть позже - поджарку из моркови и лука. Когда картофель будет почти готов, добавить нарезанный щавель и зелень. Через несколько минут добавить яйца и быстро размешать. После того, как щи закипят, приправить специями, солью.
Мы любим такие щи со сметаной.

По кулинарной книге картофель не кладут, щавель сначала тушат и протирают сквозь сито, только потом добавляют в бульон. Яйца можно не размешивать, а сварить вкрутую и подать половинку в тарелке. При готовке поджарки туда можно добавить муки и корень петрушки.