Как приготовить японский мисо суп с морепродуктами пакетики с готовым бульоном уже есть?

1. В кастрюлю налить воду и довести до кипения. Воды на одну порцию примерно 1 стакан, расчет так, как при варке любого супа.

2. Как только вода закипит, добавить растворимый бульон даси по вкусу - должно быть не слишком сладко, ни слишком солоно.

3. Порезать брикет тофу на кубики величиной примерно 1-3 см

4. Добавить кубики тофу в кастрюлю с "даси" и варить пару минут на медленном огне. Выключить огонь.

5. Пасту мисо положить в половник и развести с горячим даси до исчезновения комков. Вылить в кастрюлю и подогреть на медленном огне, не доводя до кипения.

6. Суп практически готов. Налейте его в миску или в чашку.

7. И посыпьте мелко нарезанным луком.

8. Есть горячим.

Супы являются непременным атрибутом японской кулинарии. Их подают не только к обеду, но также и к любой другой трапезе. Японская кухня отличается заметным разнообразием первых блюд, большая часть которых приходится на мисосиру – супы на основе пасты мисо.

Мисо представляет собой консервированную соевую пасту, традиционно используемую в Японии в качестве заправки бульонов и супов. Существует огромное количество видов мисо, проистекающее из местных обычаев ее приготовления. Они могут различаться качеством солода (пшеничный, рисовый, ячменный) , а также условиями и временем выдержки. Конечный результат сильно варьируется по цвету, запаху, солености и интенсивности вкуса. Так, различают светлую, темную и даже красную мисо. Светлые сорта мисо имеют более нежный вкус, темные - более интенсивный. Супы мисо заправляются тем или иным видом пасты в зависимости от происхождения рецепта и свойств остальных компонентов блюда.

Примечательна и такая особенность мисосиру, как минимальное время варки (что в целом характерно для всех рецептов японской кухни) . Действительно, практически каждый рецепт складывается из заправленного мисо бульона, в который добавляются заранее приготовленные (!) овощи и другие компоненты. При этом последующей варке подвергаются далеко не все супы.

Вот рецепт мисо-супа:

Компоненты: 4 стакана воды, 2—3 нибоси (вы сушенный японский анчоус) , 100 г тофу (соевый творог) , горсть морской капусты сушеной (или 2—3 горсти маринованной) , белое мисо по вкусу, горсть мелко-нарезанного зеленого лука (для украшения) .

Приготовление: Положить в воду нибоси и поставить на огонь. Довести до кипения, вы нуть нибоси и добавить примерно 1 ст. л. мисо (важно помнить, что мисо — деликатная при права и перекипячения не выдерживает) . Для этого супа больше подходит белое мисо, по скольку красное имеет слишком сильный вкус для этой заправки, а в данном случае успех пол ностью зависит от дозировки мисо. Если у вас дорогой хороший нибоси, то его понадобится немного. Если не очень, то следует добавить по рошок для рыбного бульона («дашино-мото») .

Попробовать и, если все в порядке, добавить порезанную морскую капусту и нарезанный маленькими кубиками тофу. Когда гуща всплы вет, сразу выключить горелку, потому что мисо не терпит кипячения и теряет аромат. Пода вать, положив в тарелки мелко нарезанный зе леный лук.

На заметку: Если вам понравилось это блюдо, то можно приготовить мисо-суп и с ово щами. Но в отличие от супа с тофу и морской ка пустой лучше сделать его на красном мясе или на смеси белого и красного. Сочетание овощей с мисо имеет очень своеобразный вкус. В такой суп добавляют картофель, капусту, тонко наре­занный тофу, обжаренный во фритюре, дайкон, савойскую капусту, зеленый лук и другие компо ненты. Очень вкусные варианты мисо-супа по лучаются с грибами и морской капустой. Также вкусным и более сытным получается суп со сви ниной или лососем. Такие супы хорошо сочета ются с тофу, дайконом, картошкой, зеленым лу ком, морской капустой.