Подскажите, пожалуйста, рецепт САМОГО ВКУСНОГО СУПА-ХАРЧО.. . Только опробованный лично. В инете я и сама могу найти :)))

Харчо на говядине.
Раньше, когда видел в столовских меню название «Харчо» , я представлял бледно-розовую жидкость, с плавающими в ней кусками вареного лука. В советских столовых, харчо готовили, когда в холодильнике накапливалось много не съеденного отварного риса. Поэтому, я не раз пробовал приготовить харчо сам. Сравнивать мне было не с чем, хотя получалось лучше, чем столовское. В этот раз я приготовил суп харчо на говядине.
В двух литрах подсоленной воды я поставил вариться говяжью косточку, добавил половинку луковки, морковку и букетик специй (итальянцы называют его букет Гарнии) . По паре веточек укропа, петрушки, базилика, розмарина и три листика лаврушки перевязанные ниткой. После того как снял пену, добавил пол дюжины горошин перца. Через полчаса положил говяжий гуляш и оставил вариться на среднем огне под крышкой еще на час. Готовый бульон процедил, поставил на плиту и добавил уже мягкий гуляш. Не смотря на то, что бульон варился пол крышкой, выкипело достаточно много и осталось меньше полутора литров.
Рис нужно брать круглый, но у меня был только длиннозерный, я взял его. Три столовых ложки риса промыл холодной водой и положил в кипящий бульон.
Пока рис варился, порубил полторы луковицы репчатого лука и мелко нарезал крупный помидор, очистив его от шкурки. Лук спассировал в четырех столовых ложках растительного масла, добавил помидор, а поскольку помидор зимний, то есть водянистый и не ароматный, добавил еще две столовых ложки густой томатной пасты. Морковь в харчо не кладут, но я решил не оставлять вареную морковку из бульона и добавил ее, натерев на крупной терке. Развел половником душистого бульона из кастрюли, получилась вкусная и ароматная заправка, которую я переложил в кастрюлю, когда рис наполовину сварился.
Осталось самое главное. Пять крупных зубчиков чеснока размолол в блендере со щепоткой крупной соли. Потом добавил к нему по три веточки петрушки, укропа, базилика, листики с двух веточек розмарина, по чайной ложке майорана, шафрана и чабреца (зимой, к сожалению, не все травы можно купить в свежем виде) и пол чайной ложки порошка чили. Буйный аромат пряных трав, возбуждает сильный аппетит! Ну да еще недолго осталось.
Рис тем временем уже почти сварился. Добавил в суп смесь трав, перемешал и оставил постоять под крышкой пять минут, выключив огонь.
Я не очень люблю сильно острую пищу, но в свою тарелочку харчо положил еще пару щепоток чили. Суп получился густой, горячий, обжигающий остротой и душистый. Лаваш я тоже не купил, но думаю, мягкий белый хлебушек с хрустящей корочкой его неплохо заменит. Можно было добавить еще молотый грецкий орех. Я как то пробовал, но мне не очень понравилось. Ну да это дело вкуса. Попробуйте.

Давно, праувда не варила, Получается очень вкусно, если баранину сварить в томатном соке или с очищенными помидорами. Остальное, как обычно, лук кольцами обжарить, рис и много специй. Особенно перец чили хорош, но по вкусу. Зелень-лучше кинза.

куски говядины обжариваю. . затем заливаю холодной водой и варю до готовности. . Тем временем мелко нарезаю лук, красный сладкий перец, помидоры (побольше). . Промываю рис. . Когда мясо готово - закладываю рис .. варю 5 минут. . затем овощи (можно пассерованные, если любите) и ложку томатной пасты (можно и без нее) .. варю до полу готовности риса. . Выключаю огонь. . посыпаю зеленью кинзы и рубленным чесноком, перцем чили. . Соус ткемали и молотые грецкие орехи по вкусу..

В бульон из говяжьей грудинки бросаю мелко нарубленный лук (большая луковица) , очень мелко нарубленный чеснок (3 зубчика) , затем кладу рис, когда рис сверился добавляю прожаренную в сковороде с подсолнечным маслом томат пасту. Соль, перец по вкусу, зелень укропа и кинзы мелко порубить. Иногда добавляю маслины с косточкой.

Я с бараниной не варю, а использую свиные ребрышки, как сварятся добавляю рис, лавровый листик и соль, на сковородке жарю мелко нарезанное сало, туда добавляю нарезанный лук, далее морковь и томаты, а еще 2-3 ст. ложки томатной пасты. Все тушу пока на поверхности не образуется жирная пленка, периодически помешиваю, чтоб не подгорело (минут 20-30) и вливаю в бульон, туда же кидаю половинку или меньше острого перчика, минут 5 покипит и добавляю половинку головки выдавленного через чесночницу чеснока, а также порубленную зелень укропа и петрушки, можно кинзу (но я ее не люблю) . Попробуйте мой рецепт и не пожалеете, что приготовили, приятного аппетита!

В супе-харчо главное, соус кислый из слив и острая аджика кавказская. Если их нет-то харчо будет совсем другим. Хотя еще харчо -варят с грецкими орехами.. это другой рецепт и мои такой суп не любят. Я варю -на говяжьей грудинке (этот суп варят ТОЛЬКО на говядине! ) и с рисом+...и не имея тех составляющих, которые писала ранее харчо не получится вкусным и правильным.