Как же готовится настоящее харчо!в инете одно а в ресторане другое подали !

Рецепт настоящего грузинского супа харчо.
Необходимые продукты для приготовления данного рецепта:
базилик
лавровый лист
лук
мясо
перец
рис
чеснок.
Грузинские блюда, или тот же харчо, нельзя назвать острыми – они имеют пряный вкус, который достигается при помощи свежих трав: петрушки, базилика, чеснока, кинзы, эстрагона, корицы и красного перца. Что же еще нужно знать о грузинском харчо? Этот суп готовят из говядины, так как народ Грузии отдает предпочтение говяжьему мясу. А вот и сам рецепт настоящего харчо:
Фунт нежирного говяжьего мяса следует нарезать кубиками и залить 3-мя литрами воды.
Вскипятить и варить 90 минут.
Затем мясо вынуть, временно положить на тарелочку, а бульон процедить.
Еще раз вскипятить бульон и высыпать в него ½ ст. риса.
Посолить и добавить мясо.
Спустя 10 мин положите обжаренный лук (мелко нарезать, добавить 1 ст. л. муки) , 10 шт. , предварительно раздавленных, горошин перца, лавровый лист, корень петрушки.
Через 5 мин добавьте ½ ст. грецких орехов, 1 ч. л. сухого базилика, 2 ст. л. петрушки, и по ½ ч. л. корицы и красного перца.
Затем добавляют кислую среду. Грузинские повара добавляют сливы ткемали, а вы можете заменить их ½ ст. томатной пасты или гранатового сока.
В настоящий харчо грузинские повара добавляют хмели-сунели, а вы можете заменить аджикой, но при этом тогда убрать красный перец.
Далее добавьте 2 ст. л. кинзы, ½ ст. л. базилика, истолченных 5 зубочков чеснока, сельдерей. Дайте супу постоять в течение 5 минут.
Грузинский суп харчо готов, приятного аппетита!

БАРАНИНУ КУПИ, свари бульон и добавь все что идет в харчо рис карт . затем перец красный и далее как нравится. Но томат смерть моему желудку.

знакомый грузин говорил, что с пшёнкой

Лично я готовлю так: беру свинину( рёбрышки, мякоть, чтоб с жирком) , кидаю в кастрюлю с водой и туда же сразу штук пять слив мелко нарезанных, солю по вкусу. Варю до мягкости мяса, затем добавляю рис. Режу крупную луковицу тонкими кольцами, обжариваю на растительном масле, добавляю туда же один небольшой помидор и томатную пасту. Добавляю всю пережарку в кастрюлю.Теперь остались специи! Я кладу перец чёрный молотый, паприку,сушёный базилик и одну головку чеснока , пропущенного через пресс. Вот и всё))) Подаю с зеленью в тарелочке-Вкуснятина)