Поделитесь рецептом вкусной сборной солянки. Что туда идет?

Сборная мясная солянка: говядина и курочка - отвариваю. Копченое мяско и сосиски - обжариваю. На этом же масле обжариваю огурчики соленые, тушу минут 7 и добавляю томатную пасту, держу на огне еще 3 минуты. Когда говядина и курица сварятся, вынимаю, в кастрюлю бросаю немного картошки. Мяско режу помельче, смешиваю с обжаренными сосисками и копченостями. Когда картошка станет чуть мягкой - закидываю все ингредиенты, добавляю банку оливок (можно маслины), соль, приправы. Подавать со сметаной и ломтиком лимона.

хорошо после Нового года получается))) заранее откладываю обрезки колбасы, мяса, грудинки (можно купить на рынках именно тоже самое для солянки, в Питере есть)... запекали утку в духовке, соответственно грудку, окорока съели, но много чего осталось...
итак, остатки утки поварить, процедить бульон, снять мясо с костей....
для придания запаха "дымка" луковицу режу пополам и кладу на сухую горячую сковородку, чтобы слегка обуглилась... затем уже масла добавить, луковицу или две обжарить... томатной пастой не пользуюсь... существуют томаты в собственном соку.. прямо в банке (400гр,) ножом измельчаю и к луку отправляем... огурцы консервированные также кубиками и напоследок тоже в сковородку... протушить..
рассол от огурцов идёт потом в бульон..
обрезки мяса и колбасы нарезаются, добавляю ещё сосисок и в бульон, как закипит туда содержимое сковородки... оливки конечно же тоже добавляем, режу их пополам... рассол от огурцов можно и от оливок
тоже к кастрюлю... острота приходит со временем, поэтому с рассолом аккуратнее...
петрушка, укроп и лавровый лист.. как бы всё...при подаче лимон нарезанный и сметана на столе...

5 видов мяса, 1 из которой капченость
огурцы саленые
капуста саленая
грибы
рассол 1 ст
сок лимона немного
зажарка лук морковь тамат паста либо помидоры

Варю бульон на костях с мясом+лук, морковь. Мясо режу на кусочки мелкие. Лук на сковородку обжарить, добавить огурцы соленые обжарить, добавить помидоры или томатную пасту, перец чили потушить минут 5 Все добавить в бульон. Нарезать мелко копчености +колбасы,, сосиски, обжарить и в в суп
Выводим вкус, добавляем рассол от окурцов .варим минут 5+маслины. Когда есть под рукой добавляю кукурузу сладкую в банках. В конце маслины или оливки .Лимон в тарелку.

У Лазерсона посмотрите - "Обед безбрачия, Солянка". Все подробно и толково показано. Рецепт проверен, потрясающе вкусно. Правда сосиски не беру, покупаю кабаносы - что-то типа охотничьих колбасок, но не острые.

мой рецепт не классический, но мне нравиться,..!
все продукты режем пластиками (кружочками), укладываем СЛОЯМИ-- в -мультиварку-
в последовательности-- (ростительн. масло), (слои просаливаем)...
лавровый лист -5-6 шт., репчат лук, чёрн перец (молотый), --слой мяса (любое -на любителя), помидоры свежие (можно заменить том. пастой развести и залить в конце),
опять слой лука, патисоны, картошка -3-4 слоя, опять --патисоны, лук, помидор,
не толстый слой квашен. капусты, опять 2-3 слоя картошки слой солёных огурчиков и маслины (по желанию)...
Можно между слоями добавить --выжарки свин. свежего сала...
ставим в режим --Жарка-- на 7-9 минут..
затем добавляем воды 1 стакан (разведённый томат паста если помидоров нет)..
и ставим в режим --тушения-- готовим мин. -40-..
свеж -патисоны- (квашеную капусту).. можно заменить маринованными , (кабачком) и в слои- добавить -маринованный (Консервы) -ОГОРОД--..

времени нет долго растягивать процесс, поэтому делаю так и очччееень вкусно получается, так мой любимый дед делал:
соломкой нарезаю буженину, готовую говяжью вырезку, и, немного колбаски, типо сервелат варено-копченый. Все это закидываю в кастрюльку с водой. в это время, пока все булькает открываю банку "лечо", болгарскую желательно. там и лук, и перец, и томат. через пять минут кипения в кастрюльку добавляю все банку лечо. через пять минут туда идут полбаночки каперсов. через две минуты - оливки и маслины. никогда никакой лимон и соленый огурец не идет в солянку! это не рассольник! попробуйте с каперсами, поймете разницу. все, готово! пробуйте и наслаждайтесь))

Соляночка "Шикарная"
500 гр говядины, 2 луковицы, 1 морковь, 2-3 зубчика чеснока, 200 гр соленых огурцов, 3 ст. ложки томата, 150 гр консер. белой фасоли, 50 гр оливок, 150 гр окорока, 150 гр отварного языка, соль и перец - по вкусу, 50 гр раст. масла.
Опустить говядину в кипящую подсоленую воду и варить на медленном огне до готовности. Бульон процедить, мясо нарезать соломкой. Чеснок измельчить, соленые огурцы нарезать мелким кубиком. Морковь и лук нашинковать соломкой и обжарить на раст. масле. Добавить мясо, чеснок, огурцы, оливки, томат, фасоль и жарить на слабом огне 5-10 мин. Переложить в кипящий бульон, посолить, приправить специями и варить на слабом огне 5-7 мин. Нарезать язык и окорок кусочками, разложить по тарелкам, разлить горячую солянку. Подавать со сметаной и измельченной зеленью.
2 вариант.
Из свинины сварите бульон. Вареную, копченную колбасу порежьте кубиками, добавьте туда же мясо свинины порезанное кубиками. Лук и соленые огурцы порежьте также кубиками. Нагрейте кастрюлю, положите туда 1 ст. ложку слив. масла и обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте соленые огурцы, потом томат 1 ст. ложку, немного обжарьте, добавьте мясо и колбасу, спассеруйте немножко мин 5,затем положите туда нарезанные кольцами маслины или оливки, добавьте немного огуречного рассола и потушите еще 5 мин. Затем всю пассеровку добавьте в бульон, дайте закипеть, добавьте соль и перец по вкусу. Выключите и дайте ей настояться 20-30 мин и она готова. Подают со сметаной, долькой лимона и мелко рубленной зеленью.

Состав
говядина/телятина или свинина (на косточке) - 600-700 г (для бульона: 2,5-3 литра воды, 1 луковица, 1-2 лавровых листа, 3 горошины душистого перца, соль),
копченые ребрышки - 300 г,
ветчина - 200 г,
колбаса копченая - 200 г,
лук репчатый - 1 шт,
соленые огурцы - 2-4 шт,
оливки - 100 г,
каперсы (по желанию) - 50-70 г,
томатный соус или кетчуп - 2 столовых ложки,
растительное масло – 2 столовых ложки,
сливочное масло – 1 столовая ложка,
зелень петрушки,
лимон (для подачи),
сметана (для подачи),
соль,
свежемолотый перец
Приготовление

Говядину и копченые ребрышки положить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения.
Снять пену, положить очищенную луковицу и варить 2 часа при слабом кипении.

фото 2

За 15 минут до готовности немного посолить, положить лавровый лист и горошины перца.
Мясо вынуть из бульона, удалить луковицу и специи, бульон процедить.

фото 3

Отделить мясо от костей и нарезать соломкой.

фото 4

Также, соломкой, нарезать ветчину и колбасу.

фото 5

Совет. Солянка может оказаться не дорогим удовольствием, а экономичным решением, если готовить ее после праздников, когда остаются закупленные к праздничному столу несколько видов мясных копченостей. По 100-200 грамм различных мясопродуктов сделают вкус солянки еще более богатым и насыщенным.

Огурцы нарезать соломкой.

фото 6

Выложить в сковороду, добавить немного бульона и припустить 5-7 минут.

фото 7

Переложить огурцы в кастрюлю с бульоном.
Луковицу очистить и нарезать четвертькольцами.
В сковороде разогреть сливочное масло вместе с растительным, выложить лук, посолить, поперчить и обжарить до мягкости.

фото 8

Добавить кетчуп, перемешать и переложить зажарку в бульон.

фото 9

Положить в кастрюлю отварное мясо, ветчину и колбасу.
Добавить оливки, перемешать и готовить 10-15 минут.

Совет. В солянку можно добавить немного рассола от оливок.

фото 10

Добавить каперсы, перемешать, посолить и поперчить по вкусу.

фото 11

Накрыть кастрюлю крышкой и дать настояться 15 минут.

фото 12

При подаче в каждую тарелку положить ломтик лимона, заправить солянку сметаной и посыпать зеленью.

Приятного Вам аппетита!

Покупаю в глобусе набор для солянки + любое мясо, которое есть дома. обязательно огурчики, маслины, лимон. Так же добавляю зажарку морковь и лук, картофель. Последовательность можно посмотреть в интернете.