Поделитесь рецептом приготовления настоящей солянки (только не из колбас) из мясных продуктов? Очень срочно надо!

Сборная мясная солянка-одно из самых высококалорийных блюд русской кухни и, тем не менее, вызывающее аппетит
1.Нужно сварить крепкий мясной бульон (обязательно использовать мозговые кости )
2.Нашинковать лук, пассеровать его с жиром, добавить томат и продолжать пассеровать.
3. В кипящий бульон кладут пас. лук с томатом, солёные очищенные и нарезанные огурцы и кипятят.
4.Затем кладут варёные мясные продукты, нарезанные тонкими ломтиками, каперсы, маслины.
5Кипятят 10-15 минут и подают со сметаной и зеленью.
6. Мясной набор должен включать 4-5 сортов. Я, например, кладу: язык, сосиски, ветчину, говядину из бульона и т. д. Различные мясные солянки различаются по составу.

источник: Личный опыт

Мясная солянка по-уральски

свинина – 800 г нежирной
копченая рулька – 900 г
сосиски – 2
копчено-варенный окорок – 2 ломтика
цуккини – 1
помидоры – 3 средних
перец – 1 средний
морковь - 150 г
репчатый лук – 2 красных
картофель – 6 средних
соленые огурчики – 5
маслины без косточек – 6
сливочное масло - 50 г

Для бульона используем 5-литровую кастрюлю, заполненную водой неполностью. В кастрюлю кладем рульку и свинину. На сильном огне доводим до кипения, снимаем накипь. Убавляем огонь и оставляем вариться 1,5 часа.

Через полчаса варки добавляем соль (3 чайных ложки) , укроп (1 чайную ложку) , душистый горошек (3 горошины) , лавровый лист. Прочие приправы - на ваше усмотрение. Например, можно добавить корень петрушки, сушеный сельдерей.. . И оставляем его вариться еще час.

Теперь, пока варится бульон для солянки, готовим овощи. Очищаем картофель, цуккини. Помидоры очищаем от кожицы.
Картофель нарезаем небольшими кубиками. Чтобы картофель за это время не потемнел, накрываем его пленкой (или мешочком) и убираем в холодильник. Маленькими кубиками нарезаем помидоры.

Цуккини, морковь, перец, лук измельчаем блендером (не до каши! ) или в комбайне, или режем мелко, трем на терке. На сковороду наливаем небольшое количество растительного (или оливкового) масла и выкладываем полученную смесь. Периодически помешиваем. Тушим на слабом огне до мягкости, минут 15.

Потом добавляем помидоры с ломтиком сливочного масла. Все перемешиваем. Тушим под крышкой на слабом огне еще минут 15. При желании можно в эту смесь выложить порезанные огурчики. Я же предпочитаю их выкладывать сразу в суп.

Нарезаем небольшими ломтиками окорок и сосиски. Маленькими ломтиками нарезаем огурчики. Кружочками нарезаем маслины (из банки лучше выбрать крепенькие) .

Как раз приготовился бульон. Достаем из него рульку и свинину. А бульон, пока он не остыл, процеживаем через ситечко.

Даем рульке и свинине немного остынуть. Рульку очищаем от шкуры, излишков жира, выбираем мясные ломтики (можно с тонким слоем жира) . Нарезаем их некрупно. Свинину очищаем от прослоек, кусочков жира и нарезаем некрупными кусочками.

Доводим бульон до кипения. Высыпаем в него картофель. Варим минут 20-25 (практически до готовности картофеля) .

Затем высыпаем в него мясо: кусочки свинины и рульки, сосиски и окорок. Варим минут 10. За это время картофель должен полностью свариться, т. к. дальше в суп пойдут соленые огурчики. И выкладываем туда содержимое сковородки (тушеные морковь, лук, перец, помидоры) и огурчики с маслинами. Варим минут 25-30.

Нарезаем зелень: зеленый лук, укроп и петрушку. Высыпаем в суп. Доводим до кипения и выключаем. Накрываем крышкой и даем настояться где-то с полчасика.
Наливаем в тарелку, кладем ломтик лимона (при желании, ложку сметаны) .

на сайте есть рецепт и фото

2л мясного бульона, 2 луковицы, 2 соленых огурца, 2 ст ложки томатной пасты, мясные продукты (не менее 5 наименований) , 1/2 ст огуречного рассола, сливочное масло, лавровый лист, черный перец горошком
Лук спассировать на сливочном масле и положить в бульон.
Соленые огурцы очистить при необходимости от грубой кожицы и порезать тонкой соломкой. Обжарить на масле, добавить томатную пасту и жарить еще 5~8 мин.
Мясо мелко порезать В кипящий мясной бульон с луком положить огурцы, мясо, специи, влить рассол. Посолить по вкусу и варить еще 5~10 мин.
При подаче в тарелку положить сметану, маслины, ломтик лимона и зелень.

Солянка мясная.

Ингредиенты

700 г говядины
6-10 видов различных мясных деликатесов общим весом около 1кг
150 г моркови
150 г лука
200 г соленых или маринованных огурцов
5 ст. л. томатной пасты
3 ст. л. каперсов
черный перец
3-4 лавровых листа
растительное масло
лимон
зелень
маслины по вкусу

Рецепт приготовления

Количество ингредиентов указано на четырехлитровую кастрюлю.
Говядину залить водой, варить 1.5 часа (на среднем огне, под крышкой, накипь снимать) .
Затем мясо вынуть, остудить, порезать небольшими кусочками.
Лук мелко покрошить. Морковь натереть на средней терке. Огурцы порезать кубиками или соломкой. Мясные деликатесы ( сервелат, окорок, балык, карбонад, шейку, ветчину) нарезать соломкой или кубиками. Деликатесы слегка обжарить на растительном масле. На растительном масле обжарить лук. Добавить морковь, немного обжарить. Добавить огурцы, жарить 2-3 минуты. Добавить томатную пасту, тушить 5-7 минут, на небольшом огне.
Если томатная паста слишком густая, можно добавить немного воды. В кипящий бульон добавить деликатесы. Следом добавить говядину. Варить 5-7 минут. Затем добавить каперсы. Следом добавить обжаренные лук, морковь, огурцы. Следом добавить 0.5 стакана огуречного рассола или рассол из-под маслин. Варить еще 5-7 минут.
После этого добавить лавровый лист, перец, зелень.
Если необходимо, посолить. Дать настояться под крышкой 15-20 минут, убрать лавровый лист.
Разлить по тарелкам, в каждую тарелку положить кружок лимона и целые или порезанные маслины.

Я тоже хочу эти рецепты, зашла из любопытства, готовить не умею

http://www.gotovim.ru/recepts/soups/solyanki/

http://www.best-woman.ru/cooking/recipe/186