поделитесь рецептом приготовления "Чахохбили"

Курица
3-4 помидора
2-3болгарских перца
1 головка чеснока
3-5ст. ложки томата
растительное и сливочное масло
зелень ( кинза, петрушка)
красный перец, хмели-сунели,
Курицу моем и разделываем на средние кусочки.
Режем полукольцами лук. Затем растапливаем на сковороде сливочное масло, высыпаем лук и обжаривать.
Помидоры обдайте кипятком, снимите шкурку и режьте кубиками.
К луку отправляем нарезанные помидоры, накрываем крышкой и тушим. Добавить 3-5 ст. ложки томата.
Режем чеснок и добавляем в помидоры.
Мелко режем кинзу и петрушку и половину отправляем в сковороду
Теперь тушим все это дело, минут10.
Ставим казан на плиту высыпаем нарубленную курицу и обжариваем.
Как курица дошла до нужной кондиции, выливаем в казан тушеные помидоры и тушим все вместе примерно 10 мин. Затем отправляем в казан оставшуюся петрушку, кинзу и чеснок. Перемешиваем и добавляем специи. Болгарский перец режем полукольцами и кладём в казан. Тушим ещё 7-10 мин.

Самый большой секрет - чахохбили готовят из фазана..) )
Поэтому это блюдо так и называется . "Фазан" по-грузински - "хохоби".

Все описанные рецепты хороши. Но растительное масло, думаю, лишнее. Класть побольше лука. Готовить в накрытой крышкой посуде с толстыми стенками и дном. Желательно - без воды. При необходимости добавить бульон или белое сухое вино. Из зелени - петрушка, киндза, укроп. Из специй - уцхо сунели, сухая молотая киндза, шафран, лавровый лист, красный перец, чеснок. Куски курицы (или др. птицы) вначале лучше обжарить без масла. Блюдо с готовым чахохбили посыпать мелко нарезанными петрушкой, зелёным луком и стручковым перцем (если любите острое).

Да, и птица жарится перед тушением "насухо", без масла))) ) это и есть отличительная черта этого замечательного блюда.

На 6 порций: курица 1,2-1,5кг, 4луковицы, томат, 1острый красный перец, 3-4зубчика чеснока, 1пучок кинзы, 1ст л хмели-сунели, 1ст л сливочного масла. Готовим: Курицу разрезать на небольшие кусочки. Сковороду сильно разогреть. Выложить кусочки курицы и обжарить 15 мин. на сухой сковородке, постоянно помешивая. Томат или томатную пасту добавить в сковороду к курице. Уменьшить огонь и готовить 10 мин. Лук нарезать тонкими полукольцами. В отдельной сковороде обжарить его на сливочном масле до золотистого цвета. Добавить к курице. Накрыть сковороду крышкой и тушить 30 мин. Если жидкости недостаточно, можно добавить0,5 стакана красного вина полусладкого или увеличить количество томата В последнюю очередь добавляют зелень и пряности Зелень вымыть, обсушить бумажной салфеткой и мелко нарезать. Остый перец вымыть, обсушить, удалить плодоножку и семена, мелко нарезать. Положить зелень, чеснок и перец в сковородку. Заправить блюдо солью и хмели-сунели по вкусу. Перемешать и тушить еще 7 мин. Можно в чахомбили добавлять тархун, укроп, мяту и имеретинский щафран.