Как приготовить вкусное харчо?) Подскажите подробный рецепт)

Берете хороший кусок говядины (для харчо лучше брать именно мясо, а не кость). Варите на нем бульон. Когда мясо будет готово достаете его из бульона. Отдельно делаете пассеровку: на растительном масле обжариваете лук, помидоры и острый перец, в конце добавляете в сковороду нарезанную говядину и тушите все вместе пару минут. Соус с мясом перекладываете в бульон и добавляете рис. Суп должен томится минут 15,в конце готовки добавляете специи: из них вам понадобятся измельченные грецкие орехи, хмели-сунели, чеснок, зелень и... гранатовый сок))) Около 100 мл на 2 литра супа.

Соль
Масло раст
Перец черный
Лавровый лист
Петрушка (пучок)
Томатная паста — 2 ст. л.
Рис — 1/2 стак.
Говядина (нежирная грудинка) — 1 кг
Помидор — 3 шт
Лук репчатый — 3 шт
морковь 1
Сок лимонный — 2 ст. л.
Чеснок — 2 зуб.
обжариваем кубиками мясо до готовности, лук, морковь, помидор
рис отвариваем
добавляем к рису мясо с овощами
зелень специи сок лимона-за 5 мин
чеснок раздавливаем лучше в чашку уже добавлять его

Мне понравился вариант Евы, делаю аналогично. Но, за 5 мин до готовности добавляю чернослив! Это очень вкусно

беру кусок говядины, промываю под холодной водой, кладу в кастрюлю и варю 1 час, бульон посолить, затем добавить репчатый лук порезанный кольцами, всыпать рис, его нужно немного потому что он развариться и получится не харчо а каша, через 10-15 мин. добавляю мелко порезанный чеснок и укроп, через 2-3 мин., томатную пасту или просто помидоры, через 2-3 мин. 3-4 капли лимонной кислоты

СУП-ХАРЧО (ГРУЗИНСКОЕ НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДО)
Рецептура из советского сборника
interdoka.ru/kulinaria/1982/2_supi/2_zapravochnie/7_makaroni/13.html

Суп харчо из говядины – продукты
400 грамм говядины на косточке;
2-3 луковицы;
4 столовые ложки риса;
400-500 грамм спелых красных помидоров;
зелень (петрушка и укроп обязательно, кинза по вкусу) ;
специи;
зубчик чеснока.

Суп харчо из говядины – приготовление
Пару слов о выборе мяса. Мы привыкли считать, что самым «кавказским» мясом является баранина. Тем не менее, в Грузии чаще используется говядина и птица. Вот и для харчо лучше выбрать кусок свежей жирной говядины на косточке. Мясо отделяем от костей и зачищаем от пленочек. Затем, поперек волокон нарезаем аккуратными небольшими кусочками. В кастрюлю емкостью 2-2,5 литра перекладываем мясо, заливаем его холодной водой и ставим на огонь.

Когда вода закипит, тщательнейшим образом снимаем пену, убавляем огонь так, чтобы вода в кастрюле слегка побулькивала, и оставляем вариться на час-полтора. Крышкой кастрюлю не закрываем, минут за 30 до окончания варки в бульон можно положить корешок сельдерея или петрушки и посолить бульон по вкусу.
Если по какой-то причине вы пропустили нужный момент, и пена осела на дно кастрюли, добавьте туда стакан холодной воды и сделайте сильный огонь. Когда ставшая холоднее вода снова закипит, пена вновь поднимется на поверхность, и вы легко соберете ее.
После того, как бульон сварился, процеживаем его, вынимаем кости и мясо. Тем временем мелко режем лук и жарим его в растительном масле на маленьком огне, чтобы лук оставался мягким. Когда лук приобретет золотистый цвет, выкладываем к нему отварное мясо и обжариваем с луком около 5 минут.

После чего уменьшаем огонь, добавляем в сковородку пару столовых ложек бульона (или просто воды) , закрываем крышкой и тушим еще минут 15.
Допускается еще и такой вариант: из бульона извлекаются кости, а мясо кипит еще некоторое время, до мягкости и не обжаривается вместе с луком. Но в этом случае вкус супа значительно упростится, т. к. дополнительное тушение мяса с луком придает супу неповторимый аромат и привкус. Вариант приготовления супа без тушения мяса лучше использовать для вариаций приготовления харчо с различными добавками.
Пока мясо тушится, подготавливаем помидоры. Помидоры, к слову заменяются томатной пастой, но, опять же, если есть возможность использовать свежие томаты, обязательно воспользуйтесь ею. Итак, моем помидоры и делаем сверху неглубокий надрез крест-накрест. Складываем их в мисочку и заливаем кипятком так, чтобы вода покрыла овощи.

Через минуту воду сливаем и легко очищаем помидоры от кожицы. Подготовленные таким образом томаты нарезаем кубиками или дольками – по желанию. Затем выкладываем нарезанные помидоры к мясу с луком, перемешиваем и тушим под крышкой еще примерно минут 10.

Затем выкладываем тушеное мясо с овощами в бульон, который снова на плите и уже собирается закипать. Как только заправленный бульон закипит, кладем в него рис.
Можно брать круглый рис, можно длиннозернистый, но ни в коем случае не дробленую крупу. Также следует избегать пропаренного риса – поберегите его для плова.
Спустя минут 5 кипения (огонь мы снова убавили до среднего) , закладываем в кастрюлю специи. Лучше всего использовать хмели-сунели, базилик, лавровый лист, пару горошин душистого перца. Для остроты можно использовать красный молотый перец или маленький кусочек острого горького стручкового перца – главное, не увлекайтесь!
Грузинскую кухню отличает обилие пряностей, которые используются во время приготовления первых и вторых блюд. Конечно же, самой популярной из них является хмели-сунели, кроме того активно используются и такие специи: кориандр (кинза) , эстрагон, шафран, базилик и многие другие. При этом красный острый перец, вопреки сложившемуся общему мнению, используется очень умеренно, да и все комбинации специй направлены не на придание остроты блюду, а на создание ароматического