Как правильно приготовить Харчо? Подскажите пожалуйста!

Говядину моем и нарезаем на небольшие куски, примерно 2 на 2 см. Наливаем в кастрюлю 2 л. воды и высыпаем в нее мясо. Оно должно вариться полтора часа. Периодически снимаем пену из бульона шумовкой. Приготовленную говядину вынимаем из кастрюли и откладываем в сторону, а бульон процеживаем.
Чистую жидкость ставим опять на огонь и доводим до кипения. Тем временем промываем рис в нескольких водах и высыпаем его в кастрюлю с бульоном и возвращаем в нее ранее вынутое мясо.
Чистим корень петрушки и трем его на крупной терке. Лук избавляем от шелухи и мелко нарезаем. Выливаем на сковороду подсолнечное масло, когда оно разогреется, высыпаем сюда измельченные овощи.
Пока ингредиенты обжариваются, мы займемся грецкими орехами. Их нужно натереть на крупной терке. Часто орехи измельчают в блендере, но тогда кусочки получаются неодинаковые - одни слишком маленькие, а другие очень большие. Высыпаем их к овощам.
Разрезаем острый перец по длине и ножом вынимаем из него семена, затем измельчаем его. Толчем в ступке душистый перец и вместе из хмели-сунели высыпаем в сковородку.
Помидоры моем и снимаем из них кожицу. Для того, чтобы было легче от нее избавиться, делаем на поверхности крестообразный надрез и заливаем крутым кипятком на 5 мин. Помидоры измельчаем и отправляем в след за орехами. Тушим 3 мин.
Содержимое сковороды высыпаем в кастрюлю с рисом. Шафран, базилик, петрушку моем и нарезаем, но не слишком мелко. Отправляем вариться вместе со всеми ингредиентами.
Когда суп-харчо по-грузински закипит, высыпаем в него соус ткемали и раздавливаем в чесночнице зубчики чеснока. Даем бульону еще 10 мин. повариться и выключаем огонь.

обжариваем куб мясо
затем морковь шинкованную лук
немного томат пасты специи ч перец соль
в бульон со сваренным рисом закладываем наше мясо
мин 5 и готово

Настоящий

СУП-ХАРЧО (ГРУЗИНСКОЕ НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДО)

здесь:

http://vk.cc/54L5nP

Харчо по-грузински.

Ингредиенты :
1,5 кг говядины (лопатка или ребра);
4 л воды;
1/2 ст круглого риса;
4-5 шт репчатого лука;
1 гол. чеснока;
250 г томатной пасты;
разнообразная зелень (кинза, петрушка, базилик);
соль, черный молотый перец.

Приготовление:
Рецепт харчо по- грузински основывается на местном соусе тклапи. Такого в наших магазинах не найти, поэтому заменяем его томатной пастой- тоже очень вкусно.

Как сварить харчо?
Отварить мясо, практически до полной готовности, нарезать на порционные кусочки. Кстати, классический харчо готовится только из говядины, но из баранины получается ничуть не хуже, поэтому можете попробовать оба варианта.
Порезать лук полукольцами.
Добавить рис, соль, перец и половину лука.
Пока варится рис (примерно, минут 20), вторую половину лука обжарить пару минут с томатной пастой .
Полученную смесь выкладываем в бульон за 5 минут до готовности риса, высыпаем мелко нарезанный чеснок.
Посыпаем свежей зеленью, или, не в сезон, можете использовать замороженную зелень, которая также сохраняет первоначальный свежий вкус. Доводим до кипения и выключаем.
Подробные пошаговые фото на сайте vkysnoprosto.ru
Приятного аппетита!