как приготовить первое блюдо из листьев свежей свеклы?

Не называю его борщ, так как всегда у нас он назывался «суп из ботвы».)))
Нам понадобится ориентировочно, на кастрюльку 2 литра:
Мясо свинины ~ 200 грамм (можно варить и без мяса)
Картофель – 3 средние шт.
Свекольная ботва кустики вместе со свеколками – 3 шт.
Лук-репка – 1 средняя шт.
Морковь – 1 средняя шт.
Томатная паста – 1 ч. л.
Чеснок – 1 зубчик (по желанию)
Соль по вкусу.

Мясо порезать кусочками и приготовить бульон. Картофель порезать кубиками и добавить в готовый бульон. Посолить бульон. Пока варится картофель, свекольную ботву отделяем от свеколок, свеколку чистим и режем кубиками.
Свекольную ботву порезать, сложить в дуршлаг и обдать кипятком, оставить, чтобы стекла лишняя жидкость.
Лук порезать кубиками, морковку также кубиками. На сковородку налить ~1 ст. л. растительного масла, обжарить слегка лук до прозрачности, добавить морковь, немного обжарить, далее добавить свеклу, немного обжарить.
Положить свекольную ботву, томатную пасту, немного бульона из кастрюльки, чтобы всё это не обжаривалось, а тушилось, приблизительно минут 5.
За это время сварится картошка, добавить нашу поджарку в кастрюльку и готовить еще минут 10, попробовать на соль, если нужно – добавить, и за 5 минут можно добавить рубленный чеснок.
Подавать со сметаной.

Сварить бульон, картошку, добавить нарезанные свекольные листья, зажарку, посолить. Все. Подавать со сметаной и зеленью присыпать

за 5 мин до готовности супа добавляем листья свеклы как отдельную зелень и все-вкуса она особого не дает, всего лишь витамины в свежей листве

Борщ со свекольной ботвой очень вкусный.

- если горячий суп- то варить, как обычный борщ, в конце варки положить свекольную ботву
- если холодный свекольник- отварить свекольные черешки (добавить очищенную и нарезанную свеклу, если черешков мало), в конце варки добавить нарезанные листья. Отвар посолить, подсластить, подкислить (по Вашему вкусу). Охладить.
Залить отваром салат, как для окрошки, только без колбасы: картошка, огурцы, редис, яйца, укроп, зеленый лук.
Заправить сметаной

я варю так. бульон куриный, бросаю луковицу, морковь, немного риса, когда рис полуготов, добавляю нарезанную ботву. варю ещё 5мин.. этот суп нам больше нравится, когда он почти остыл

Из ботвы сырой свеклы - приготовить можно! Или сладенький салат, иль цветно морожено!)))

как обычно