как готовить вкусный суп, но постной?? ?

без мяса просто)))) оч вкусные супы)

Овощной суп

2 луковицы, 1 корень петрушки, сельдерей, 2 ст. ложки растительного масла, 1 л воды, 2 моркови, 1 ломтик брюквы, 1 стакан мелко шинкованной капусты (150 г) , долька чеснока, 1 лавровый лист, ½ чайной ложки тмина, 1 яблоко или 2 ст. ложки яблочного пюре, соль, зелень.

Нарезанные соломкой лук, петрушку и сельдерей обжарить в растительном масле, залить водой, положить нарезанные морковь, брюкву и шинкованную капусту и варить на слабом огне 20-30 минут. Примерно в середине варки добавить толченый чеснок, приправы; яблочное пюре или тертое яблоко положить в самом конце. Подавая на стол, посыпать суп рубленой зеленью.
-------------------------------------------
Борщ с грибами

200 г свежих или 30 г сушеных белых грибов, 1 ст. ложка растительного масла, 1 луковица, немного сельдерея или петрушки, 2 небольшие свеклы (400 г) , 4 картофелины, соль, 1-2 л воды, 1 чайная ложка муки, 2-3 ст. ложки зелени, 1 ст. ложка томата-пюре, уксус.

Подготовленные грибы тушат в масле вместе с измельченными кореньями. Вареную свеклу натирают или нарезают брусочками. Картофель, нарезанный продолговатыми кусочками, отваривают в бульоне до мягкости, добавляют другие продукты (муку смешивают с небольшим количеством холодной жидкости) и все вместе варят 10 минут. Зелень кладут в суп перед подачей на стол. Если добавляют томат-пюре, то его тушат вместе с грибами.
-------------------------------------

Любой суп можно варить на овощном бульоне. Варите морковь, корень слельдерея и луковицу жо говтовности, вынимаете - овощной бульон готов.

Иногда дома варю вот такой суп:

Лук и морковь потушить на масле (масло какое любите, лук мелко порезанный, морковь натертая на крупной терке) .
В кастрюле закипит вода, положите порезанную, как любите, картошку, варите до полной готовности картошки, даже вкуснее будет, если картошка начнет развариваться. Положите в каструлю зажарку из лука с морковкой.
Пока кипит на медленном огне, сделайте галушки:
яйцо (или два, в зависимости от количества супа) размешать вилкой, слегка подсолить и добавить столько муки, чтобы тесто получилось не густым, но и не жидким, тягучим как-бы. Макать ложку в кастрюлю с супом, набирать по немногу массу (тесто на галушки) и выкладывать в кипящий суп. И так делать, пока все тесто не закончится. Дать покипеть минут 10. По вкусу добавить зелень, соль, перчик. Накрыть крышкой. Пусть постоит минут 10. Подавать можно со-сметаной (в зависимости от того, кто как любит) .
Можно разнообразить суп: в зажарку, в процессе тушения лука и морковки, добавить помидоры.

С грибами.

Постный борщ

Состав

из расчета на 2,5 литра воды

картофель - 4 шт,
капуста - 200 г,
зелень петрушки, укропа,
чеснок - 1 зубчик,
растительное масло - 5 столовых ложек,
соль,
перец

для зажарки
свекла - 1 шт,
морковь - 1 шт,
лук репчатый - 1 шт,
болгарский перец - 1 шт,
помидоры - 3-4 шт (или 2-3 столовых ложки томатной пасты) ,

Приготовление

Картофель вымыть, очистить и нарезать кубиками.
Капусту вымыть и тонко нашинковать.
Свеклу вымыть, очистить и нарезать тонкой соломкой.
Лук очистить и мелко нарезать.
Морковь очистить и нарезать кубиками.
Перец вымыть, удалить семенную коробку, еще раз промыть от семян и нарезать кубиками.
Зелень вымыть, обсушить и порубить.
Помидоры вымыть и натереть на крупной терке, кожицу выбросить.

Приготовить зажарку:
В сковороде с разогретым растительным маслом обжарить свеклу ~4 минуты.
Добавить лук и жарить еще ~1 минуту.
Положить морковь и жарить ~4 минуты.

Добавить болгарский перец и готовить еще ~1 минуту.
Положить помидорную массу или томатную пасту, перемешать и готовить ~5 минут.
Влить 1 стакан горячей воды или овощного бульона, накрыть крышкой и тушить на слабом огне ~10 минут.

В кастрюле вскипятить воду, посолить и положить нарезанный картофель.
Через 10 минут положить нарезанную капусту и варить ~5 минут (молодую капусту можно заложить сразу перед тем, как положить зажарку) .

В суп положить зажарку и варить еще ~2-3 минуты. Досолить, если нужно, и поперчить.
Добавить зелень и измельченный зубчик чеснока.
Выключить огонь и дать настояться под крышкой ~15 минут. -------------------------------Рассольник постный

Состав

перловая крупа - 1/2-1/3 стакана,
картофель - 4-5 шт,
морковь - 1 шт,
лук репчатый - 1 шт,
перец-горошек - 4-5 шт,
лавровый лист - 1 шт,
огурцы соленые - 2 шт,
огуречный рассол - 0,5 стакана (можно заменить рассолом из-под оливок)

Приготовление

Перловую крупу промыть, залить кипятком и оставить набухать на 30-40 минут.
В кастрюлю налить воду, положить распаренную перловку и варить на медленном огне до мягкости крупы.
Когда перловка станет мягкой, картофель порезать кубиками и положить в суп.
Добавить лавровый лист и перец-горошек. Посолить суп (учитывая, что в самом конце кладутся соленые огурцы и вливается рассол - не пересолить) .
Морковь натереть на крупной терке. Лук мелко порезать. Обжарить лук с морковкой в растительном масле.
Огурцы порезать тонкими кружочками или полукружочками (при желании с огурцов можно счистить кожицу) .
За 10 минут до готовности положить в суп пассировку, добавить огурцы.
В самом конце влить в суп огуречный рассол и довести суп до готовности (вместо огуречного рассола можно влить рассол из-под оливок). -------------------------Щи с грибами

Состав

вода - 2,5 - 3 л,
картофель - 3-4 шт,
капуста свежая - 500г,
грибы (свежие) - 250 г,
томатная паста - 2-3 ст. ложки,
лук репчатый - 1 шт,
морковь - 1 шт,
зелень,
лавровый лист,
соль

Приготовление

Грибы отварить и некрупно порезать.

* суп можно варить не на воде. а на грибном отваре

Картофель порезать кубиками или соломкой.
Поставить кастрюлю с водой на огонь и положить картофель.
Морковь натереть на крупной терке и обжарить на сковороде вместе с грибами.
Лук мелко порезать.
Капусту тонко нашинковать.
Лук обжарить на разогретой с растительным маслом сковороде, затем добавить капусту и тушить до мягкости.
За 5-10 минут до готовности капусту посолить, добавить томатную пасту и лавровый лист.

В кастрюлю с картофелем добавить тушеную капусту и морковь с грибами (можно положить порезанный дольками свежий помидор) и варить 7-10 минут.

В конце варки положить мелко порезанную зелень.

мы любим грибной из свежих шампиньонов

Я варю так:
Режу кубиками картофель, ставлю варить. В это время режем грибочки и добавляем к картофелю. Туда же добавляем обжаренный (на постном масле) лук и морковь. В кастрюлю с картофелем и грибами всыпаю гречку, добавляю зажарку. Вкусно, пальчики оближешь!!!

я готовлю так

болгарский перец зелёный
морковка
картошка
лук
зубчик чеснока
всё кроме чеснока и картошки кроши на кубики по размору который нарвится тебе
картошку чуть крупнее
делаешь обжарку
сначало лук потом морковка болгарский перец и чеснок целиком
обжар на сильном огне так что б краешки овощей пожелтели на оливковом масле

можишь добавить карицу шафран соль по вкусу
заливаеш вожой кипятком 20 минут томится на медленном огне, есщё 15 минут настаивается
приятного апетита

Постные супы

Грибной суп с макаронами

Вам потребуются: свежие грибы (маслята, подберезовик, белые) - всего 12 грибов; репчатый лук - 1 шт. ; морковь - 1 шт. ; макароны (крупные) - по вкусу; соль - по вкусу; масло растительное для жарки

Грибы очистить, если необходимо, то промыть. Подготовленные грибы нарезать на 4-6 примерно одинаковых частей. Довести воду с грибами до кипения, уменьшить огонь и снять шумовкой пену. Варить на маленьком огне, снимая пен, еще примерно 30 минут.

Лук и морковь мелко нарезать. Разогреть растительное масло, добавить морковь, обжарить до осветления, затем добавить лук и обжарить все вместе. Добавить зажарку в суп, приправить солью, довести до кипения.

Добавить макароны. Учитывайте, что после варки макароны в супе увеличиваются в размере. Варить суп до готовности. Разлить суп по тарелкам, добавить сметану и зелень.

Примечание: Суп получается вкусным на мясном бульоне. По желанию суп можно добавить картошку, а крупные макароны заменить вермишелью.

Борщ с сушеными грибами

Вам потребуются: грибы белые сушены - 50г; свекла - 1 шт. (большая) ; лук репчатый - 1 шт. ; картофель - 2 шт. ; морковь - 1 шт. ; масло растительное для обжаривания; томатная паста (кислая) - 1-2 ст. л. ; капуста свежая - 1/4кочана; соль, перец, лавровый лист, чеснок - по вкусу

Грибы замочить в холодной воде на несколько часов (можно на ночь) . Овощи промыть и почистить. Свеклу и морковь нарезать крупной соломкой, лук, картофель - кубиками, капусту крупно нашинковать.

Слить с грибов воду. Воду в кастрюле (3.5 л) довести до кипения, добавить соль, грибы и варить на среднем огне до мягкости грибов.

Добавить к грибам картофель, лавровый лист варить на среднем огне примерно 10 минут. Добавить капусту и варить еще около 10 минут.

Разогреть сковороду, добавить растительное масло и пассеровать на нем лук и морковь до золотистого цвета лука. Добавить пассеровку в кастрюлю.

Свеклу потомить в сковороде с добавлением воды и томатной пасты почти до готовности, после чего переложить свеклу в кастрюлю. Варить по вкусу (как кому нравится, т. к. некоторые предпочитают и капусту, и свеклу в борще чуть недоваренную) . Приправить борщ по вкусу солью, перцем, измельченным чесноком и зеленью. Чеснок лучше размять в ступке с солью и после добавить в борщ. Кастрюлю снять с огня и оставить настаиваться около 10 минут, после чего разлить по тарелкам.

я так поняла, у вас пост? картошечку мелкими кубиками в холодную воду, закипит, веришельку всего горсть закинуть т уда же, на постном масле обжарить лук и морковь, через 3 минуты добавить поджарку, и через минуту Магги букет приправ.. вкуснейшего супа больше не получите, конечно, если из настоящего мяса!

БОРЩ УКРАИНСКИЙ ПОСТНЫЙ
Промыть 1/2 стакана белой фасоли и поставить варить вместе с 2-3 небольшими луковицами, корнями петрушки, сельдерея, 2-3 небольшими свеклами целиком (свекла варится 20-30 минут, а затем вынимается) .
1 стакан квашеной капусты отжать (если слишком кислая, то обдать кипятком и отжать) и положить вариться. Добавить два помидора, мелко нашинкованные репу и морковь, 6-8 листочков свежего свекольника, посолить. Незадолго до готовности добавить 1/2 стакана муки, размешанной в 1/3 стакана остывшего бульона. Отдельно отварить 1/3 стакана пшена, истолочь с чесноком и добавить в борщ перед подачей на стол.
Вынутую свеклу натереть и класть прямо в тарелки вместе с зеленью.

РАССОЛЬНИК ОВОЩНОЙ
Картофель помыть, нарезать кубиками и бросить в кастрюлю с кипятком. Морковь и петрушку нашинковать и положить в кастрюлю, вслед за ними и репу, нашинкованную соломкой. Зелень лука-порея мелко нарезать и ввести в рассольник. Белый стержень порея нарезать очень тонкими колечками и тоже положить в суп. Огурцы очистить от кожуры и разрезать вдоль на 4 части. Мелко нашинковать огурцы и ввести в рассольник. Стволики пряной зелени нарезать крупкой и положить в кастрюлю, снятую с огня. Дать настояться под крышкой.

ПОСТНЫЙ ГРИБНОЙ СУП
На трехлитровую кастрюлю: 2 литра воды, картофель 6 шт средних размеров, 1 большая морковь, 1 луковица, грибы 200 гр, грецкие орехи 6-7 шт, овсянка 3 ст. ложки, пряности (черный, белый, душистый перец, розмарин, петрушка) , соль
Инструкции: Ставим варить нарезанный картофель и грибы (если они свежие) , можно добавить пару ложек грибного порошка (перемолотые на кофемолке сушеные грибы) . После того как закипит, добавляем нарезанную морковь и грецкие орехи, затем нарезанный лук. За пять минут до окончания варки добавляем грибы (если они маринованые) и овсянку (хлопья) , пряности. Все. Варится он ровно столько, сколько времени требуется для того, чтобы сварился картофель. Очень просто и вкусно.