Суп в который выдавливается лимон.

Вообще-то Грузины православные..) и лимон в супы они не выдавливают...

Это суп чихиртма из кавказской кухни.

Грузины к вас тоже мусульмане?

там бы и спросил.. мало ли супов!
во многие солянки его кладут

У азеров нет классики "Суп-Пюре", у грузинов может быть ...но нет в классике ...что за кафе?

Наверное любой суп так будет просто вкуснее...
А по рецепту в обычную мясную сборную солянку кладут лимон---кстати самый вкусный суп это.

Предполагаю, что не давить а просто положить в суп для вкуса

СУП «АВГОЛЕМОНО»
ИНГРЕДИЕНТЫ

Куриный бульон – 1,5 литра;
Яйца – 3 шт;
Лимонный сок - 3 ст. ложки;
Куриная грудка без кожи - 1 шт;
Лук репчатый – 3 шт;
Рис - 1/2 стакана;
Оливковое масло - 2 столовые ложки;
Петрушка для украшения;
Соль.

Авголемоно – греческий суп. Готовят его с рисом или с маленькими макаронами Orzo. Суп получается очень нежным с кремообразной структурой.

Приготовьте куриный бульон и все необходимые ингредиенты для приготовления супа.

Лук мелко нарежьте.
В кастрюлю с толстым дном налейте оливковое масло и обжарьте в нём лук до полупрозрачности.
В обжаренный лук добавьте куриный бульон и доведите всё до кипения. Нарежьте куриные грудки небольшими кусочками.

Бросьте мясо в кипящий бульон.
Рис хорошо промойте и засыпьте в суп. Варите 15-20 минут. Посолите по вкусу. Отлейте в большую чашку (0,5 литра) бульона из супа и оставьте его остывать. Выдавите из лимона сок.

Яйца взбейте в глубокой миске или в небольшой кастрюльке. Не прекращая взбивания, добавьте лимонный сок.

Продолжая взбивание, в 2-3 приема, введите в яично-лимонную смесь горячий бульон.

Вылейте эту смесь в суп и мешайте не переставая до небольшого загустения.
Суп не должен закипеть! Отставьте суп с огня.
Посыпьте рубленой зеленью, украсьте лимоном и сразу подавайте.
Приятного аппетита!