Свиннина воняет. Как я понял-это хряк. Что с ним делать? Как мариновать? Или все уйдет при жарке?

Не уйдёт при жарке.

Хряка лучше выкинуть или собачкам скормить. А в дальнейшем при покупке обязательно проверяйте мясо - подожгите крошечный кусочек зажигалкой или спичкой.

От запаха уже не избавится

Запах убрать полностью не получится. Можно попробовать сделать ароматный маринад. Горчичный, как вариант.

увы и ах! запах хряка ничем не перебить

Бесполезно. Не мучайтесь понапрасну, если есть возможность, отнесите туда, где купили.

Мариновать долго придётся, с сильными специями в концентрированном маринаде. Запах слишком устойчивый.

Попробуйте вымочит в холодной воде, часа 2. Воду менять минут через 30.

При покупке где мозги были?

Сочувствую, запах не убиваемый, при варке пена и вонь, при жарке то же самое, уксус и специи как то еще маленько убирают этот запах.

мой сосед не только мясо, еще и сковороду выбросил на которой жарил, сколько ни мыл и не прокаливал - запах неистребимый

Выкинуть, однозначно. Запах ничем не перебить. Если купили на рынке-берете и сырое, и вареное- и в ветлабораторию. Такое мясо не пропускается в торговлю. Только на производство, в переработку. Если в магазине, то ...наверное чек нужен. Короче, попытайтесь спихнуть его обратно, вернёте деньги. А проверять, выше написали, надо огнём. Подожгите-если, что не так-запах сразу почувствуйте.

Прокипятить мясо в воде с содой домашней. Потом-на пару литров теплой
воды, пару ложек морской соли, столовую ложку лимонной кислоты и
ложки 3 сухой горчицы, размешать и мочить мясо не большими кусками
на часа 3-4. Промыть подсушить в дуршлаге и ...вкуснее котлет со специями
не ела. Вкуснотища !

смирись и выбрось