Как приготовить вкусный грибной суп? Интересует суп из реального личного опыта

Грибной суп без премудростей*

Вчера сестренка в гости заезжала. Поскольку она сразу после работы, нужно было ее хорошо накормить, а так как она за фигурой следит, пришлось готовить диетическое блюдо. Грибной суп.
Я купил смесь замороженных лесных грибов.
Пол пакета, это примерно 250 грамм, разморозил и обжарил в четырех столовых ложках оливкового масла. Масло жалеть не стоит, ведь это единственный навар в супе.
Обжаренные грибы положил в кастрюлю, налил полтора литра воды и поставил вариться. Еще положил в кастрюлю лавровый лист, стебли укропа и петрушки и половинку луковицы.
Вторую половинку мелко порубил, натер небольшую морковку и почистил и нарезал две картофелины.
Картошку ополоснул холодной водой и положил в кастрюлю, а морковку и лук спассировал на, оставшемся от грибов, масле (добавив еще пару ложек). В сковородку с луком и морковкой налил половник бульона из кастрюли и оставил тушиться.
Когда картошка сварилась, положил заправку в кастрюлю и через пять минут мой суп был готов.
Конечно это не суп из свежих грибов, но нам с сестренкой понравилось. Быстро, вкусно и диетично.

попробуйте сделать закатку на зиму - я покупаю шампиньоны когда они по акции но вы же знаете какие грибы хороши жареные - вот их и надо для моего рецепта ====
режу мелко и обжариваю недолго в казане в большом количестве растительного масла - как вода выкипит раскладываю по заранее вымытым и высушенным банкам и крышкам - зимой и в супчики и в пироги и в солянку идут \ желательно банки не больше поллитровых - в них итак грибов уходит много \\ солить сразу при обжарке \\\ а в этом году у меня оказалось мнго топлёного свиного сала - сделала на нём немного на пробу - грибы прямо утопают в жиру - думаю что для начинки и в гречку они пойдут на ура

Лучше заморозить.
Супы не едим. Но варить их не сложно. Грибные можно варить из одних грибов и воды, растительного (оливковое например) масла и черного молотого перца. Можно добавить чеснок и лук

грибная похлебка. варим баранью косточку и мякоть говядины, картоху. закидываем луковицу целиком, закидываем моркву и чеснок, коренья, закидываем грибы и горсть гречки, варить не больше 40 минут. потом в тарелку сметану, зелень чеснок

"Зелёнки, сыроежки, лисички, один белый." Из таких грибов, только баланду варить!
Когда насобираешь одних белых, вот тогда и поговорим про вкусный суп.

в идеале достаточно и одного большого белого СВЕЖЕГО гриба. (Когда у меня они были - только замораживала. Терпеть не могу сушёные грибы, как и сушёный УКРОП, свежий укроп - только в морозильник - но это моё личное дело).
Очень просто. Гриб жарить не надо - кусочками порезать, поставить варить. Потом добавить картошку и пассировку из лука и моркови. В конце - свежая зелень, (чёрный молотый перчик, сметанка - по вкусу. ) Густота - тоже на любителя, некоторые для "нажористости" вермишель (лапшу, спагетти) добавляют.

Из свежих вари для начала, что за грибы-то?

Грибной суп-крем
Шампиньоны переберите и нарежьте. Мелко нарубите луковицу. Растопите две ложки сливочного масла и обжарьте в них шампиньоны с луком. Добавьте к ним немного нарезанной петрушки. Растопите в кастрюле 2 ложки сливочного масла, добавьте муку, обжарьте до золотистого цвета и залейте горячим бульоном (можно просто кипятком) . Бульон следует прокипятить, постоянно помешивая. Добавьте по вкусу соль и перец. Затем добавьте в бульон шампиньоны и сливки. Посыпьте крем-суп зеленью петрушки перед подачей на стол.

Если сухие грибы, сначала хорошо промыть, залить кипятком и оставить на несколько часов (можно даже вскипятить с этой же водой) , затем порезать их и обжарить с луком на сливочном масле, добавить немного воды от грибов и пюрировать блендером. Добавить сливки и воду от грибов ( на ваше усмотрение, чтобы получилось не густо, но и не жидко) , прокипятить, посолить, поперчить и разлить в тарелки, украсить зеленью и гренками.

мы бутафорию любим пластиковую но опять опята наросли меленькие там за домом пень один спрятан с опятами каждый день собираю

Крем-суп из белых можно сварить

я варю по-простому. грибы, зажарка из лука и морковки и картошка. не знаю, что туда еще можно добавить, чтоб было вкуснее. )

картоху надо размять вилкой полностью и бросить в суп, а картоху-то сваренную в мундире и очищенную

Из реального опыта - вкусный грибной суп без мяса не сваришь. Вот так-то. Сварить мясной бульон, а уже в него - белые грибы, поджарку, картошку. Суп из одни грибов есть не станк

Можно грибы, если их много, не сушить, а отварить, промыть, в пакет - и в морозилку. Потом хочешь в суп, хочешь - в рагу.

варю картошку, отдельно варю перловку. Сухие грибы заливаю кипятком и даю настояться. Мелко порезанный лук и нашинкованную морковку на смеси растительного и сливочного обжариваю, добавляю туда мелко порезанные грибы. Воду из-под грибов процеживаю и в кастрюлю к картошке. Потом туда же зажарку, перловку. Перец и лаврушку не кладу, по мне так получается как-будто суп из маринованных грибов.

Одна бабуля на базаре так сказала ,..Проглотил гриб, посрал сполоснул опять проглотил.... теперь боюсь покупать.

Все рецепты мои
Бульон из сухих грибов - https://finecooking.ru/recipe/bulon-iz-suhih-gribov
Суп грибной со свининой (с сушеными грибами) - https://finecooking.ru/recipe/sup-gribnoj-so-svininoj
Суп с маслятами - https://finecooking.ru/recipe/sup-s-maslyatami
Щи с сушеными грибами - https://finecooking.ru/recipe/shi-s-sushenymi-gribami
и мой любимый: Грибной суп с перловкой (с сушеными грибами) - https://finecooking.ru/recipe/gribnoj-sup-s-perlovkoj

Поболей молочницей или кандиозом, криптоспородиозом, отравись плесенью, проблюешься после этого отравления - этот жизненныйопыт, ты никогда не забадешь - и не надо будет ходить в лес!

https://bonduelle.ru/recipes/ вариантов много

вари