Что такое жюльен?

В кулинарии жульен - метод нарезки продуктов (обычно овощей) соломкой.
Самый распространенный пример этой нарезки - морковь по-корейски.
Шинковка у нас именуемая "для корейской моркови", во Франции называется "бритва-жульен".

У нас жульеном неправильно называют грибы в сметане и подобные блюда.
Во Франции, да и во всем мире, жульеном именуют любое блюдо из таким образом нарезанных овощей - суп-жульен, салат-жульен, картофель-жульен и т. п.

Лучше Похлебкина про жульен не скажешь:
«В поварском деле этим термином обозначают такую холодную обработку (нарезку) овощей, предназначенных для супов или соусов, которая дает наиболее нежную консистенцию или ускоряет готовность блюда из молодых овощей или из побегов.

Практически это означает, что под жюльеном чаще всего подразумевают нарезку соломкой (у корнеплодов) и тонкими колечками у лука и помидоров. Салаты, составленные из таких тонко нарезанных овощей, носят поэтому название жюльенов, а суп, в который закладывают нарезанные таким образом овощи, тоже называется суп–жюльен.

Иногда в плохих ресторанах жюльеном называют и неовощные блюда, например грибы, запеченные в сметане. Это означает, что грибы перед отвариванием и запеканием были нарезаны (или должны были быть нарезаны) тонкой соломкой.»

Ща, погодь, погуглю

Кокот

Живите по Похлебкину. Светлая ему память.

ЖЮЛЬЕН - это способ НАРЕЗКИ

Закус после принятия алкоголя! Надо оперировать горячими закусками!

Горячая закуска из грибов или морепродукты, запекания в кокотницах перед подачей.

Запеченые грибы с сыром.

Это способ нарезки.

горячая запеченая в духовке грибная овощная закуска, а вообще мне нравится с грибами как холодец

Метод нарезки овощей. Соломкой

Грибы с луком тушёные в сметане или белом соусе в кокотнице нужно присыпать перед подачей тёртым сыром. Жюльен.

Грибы (горячие) с белым соусом и сыром в чашечке для мороженого.

Горячая закуска.

Блюдо

запеченные грибы в сливочно-сырном соусе

Запеканка. В классическом варианте - грибы, лук, сливки, мука, сыр. Не по классике - куриное филе, свинина, майонез. В общем - вкусно, калорийно и красиво.

Персонаж из смешариков

Салат с грибами, кажется.

Вкусняшка с грибами и сыром