Как приготовить суп СОЛЯНКА?

Солянка мясная сборная

500 г костей, 200 г мяса, 100 г вареной ветчины (окорок со шкуркой) ; 70 г сосисок, 120 г вареных почек, 200 г репчатого лука, 100 г соленых огурцов, 180 г каперсов, 80 г маслин, 80 г томата-пюре, 50 г сливочного масла, 100 г сметаны, перец черный душистый (2-3 горошины) , лавровый лист, зелень петрушки и укропа.

Из мяса и костей сварить бульон. Лук нарезать соломкой и пассировать в масле с томат-пюре. Огурцы очистить, нарезать кубиками. В процеженный бульон опустить пассированный лук и огурцы, бульон поварить 4-5 мин, затем добавить в него перец, лавровый лист, нарезанные ломтиками ветчину, сосиски, почки, каперсы и немного маслин без косточек.
В тарелки положить маслины, по кружочку лимона без цедры, налить солянку, заправить ее сметаной, зеленью петрушки и укропа.
===
Солянка по-домашнему

Говядина вареная - 20 г, ветчина - 15 г, сосиски, сардельки - 15 г, почки - 15 г, лук репчатый - 40 г, огурцы соленые - 30 г, картофель - 60 г, масло сливочное - 10 г, сметана - 15 г, зелень - 5 г, томат-пюре - 10 г, лавровый лист, соль. Шинкованный лук спассировать на сливочном масле, добавить томат-пюре, затем соединить с бульоном, заложить нарезанный ломтиками картофель, варить 10-12 минут, после чего добавить огурцы, мясные продукты, нарезанные, как для мясной сборной солянки, лавровый лист, соль. Варить и заправлять солянку, как сборную мясную. При подаче положить в солянку зелень.
===
Солянка рыбная

Для приготовления солянки можно брать всякую свежую рыбу, но не мелкую и не очень костлявую. Хорошая солянка получается из красной рыбы (осетрины, севрюги, белуги, стерляди) . Снятое филе рыбы нарезать кусочками, по 2-3 куска на порцию, а из костей и голов сварить бульон. Очищенный лук тонко нашинковать и слегка поджарить в суповой кастрюле с маслом, добавить томат-пюре и тушить 5-6 минут, после чего в кастрюлю положить кусочки рыбы, нарезанные ломтиками огурцы, нарезанные помидоры, каперсы, лавровый лист, немного перца и все это залить подготовленным горячим бульоном, посолить и варить 10-15 минут. Перед подачей на стол в солянку можно положить вымытые маслины и мелко нарезанную зелень петрушки или укроп. Можно также добавить ломтики лимона, очищенные от кожицы. На 500 г рыбы - 4-5 соленых огурцов, 1-2 головки репчатого лука, 2-3 свежих помидора или 2 ст. ложки томата-пюре, по 1 ст. ложке каперсов и маслин, 2 ст. ложки масла.
===
Грибная солянка

грибы 500 г, капуста свежая 1 кг, огурец соленый 1, луковица 1, томат-пюре 2 столовые ложки, сахар 2 чайные ложки, масло топленое 4 столовые ложки, соль по вкусу, лавровый лист, уксус 3%-ный 3 столовые ложки, сухари панировочные 3 столовые ложки.

Капусту изрубить, сложить в кастрюлю с топленым маслом, добавить немного молока и тушить примерно 1 ч. Когда капуста станет мягкой, добавить в кастрюлю томат-пюре, сахар, соль, лавровый лист и уксус. Грибы, которые идут для жарки, для этого блюда могут быть разные. Их следует отварить, нарезать ломтиками и обжарить на масле. Добавить в грибы обжаренный лук, нарезанный кубиками огурец, соль и тушить все продукты под крышкой в течение 20 мин. Уложить в глубокую сковороду слоями капусту и грибы. При этом нижний и верхний слои должны состоять из капусты. Сверху капусту сбрызнуть маслом, посыпать панировочными сухарями и запекать солянку в духовке в течение 1/2 ч.

я делаю солянку так: берёте лук репчатый, его должно быть достаточно много, 4-5 крупных луковиц, режете их полукольцами достаточно крупными, лук в сотейник и пассеруете лук в месте с томатной пастой на растительном масле, дальше я на крупной тёрке тру 3-4 солёных огурчика и добовляю их к луку с томатом, туда же добовляю стакан крепкого бульона и ставлю тушиться, так же в брез я добовляю чайную ложку сладкой венгерской паприки. Это основа солянки, называеться -брез. Брез должен быть в итоге достаточно густой, однородный, как брез готов- развести его бульоном (можно говяжий, а можно купиный) , консистенция должна быть достаточно густая, солянка не должна быть слишком жидкой. Дальше добовляете туда мелко накрошенную ветчину, отварную говядину, вобщем обрезки мясных деликатесов (никогда не добовляйте сосиски или варёные колбасы) , добавили? выключите огонь и добавте каперсы, я всегда добовляю и немного рассола из под каперсов и немного лимонного сока. Заправляю солянку сметаной, в тарелку уже добовляю маслины и дольку лимона, посыпаю зеленью. Вкусно! и под стопку другую-третью холодной водочки идёт отлично!:)))

солянка сборная мясная: готовится соляночный бульон из расчета 250 гр костей на 1 л воды (кости небходимо предварительно обжарить в духовке, варят не менее 6 часов, периодически снимая пену и жир. пассеруют лук, томат-пасту. бланшируюл соленые огурцы, очищенные от кожи и семечек - се соединяют, соляноный бульон готов. нарезают на порцию 350 гр: 20 гр отварной говядины, по 15 гр. сосисек молочных, окорока свиного (или ветчины) , добавляем оливки, маслины, каперсы (по 2, 3 шт на порцию) в порционной посуде доводим до кипения (но не кипятим) , ломтик лимона сметану и зелень добавляем перед подачей, либо ставим на стол, и приятного аппетита

ингридиенты: говядина, сосиски, сервелат, морковь, лук, картошка, оливки, маринованные огурчики, лимон, соль.
Говядину режете небольшими брусочками, отвариваете, обжариваете лук с морковкой, в бульон добавляете картошку, лук с морковкой обжаренные, мин. 20 варите добавляете порезанную соломкой колбасу, сосиски кружочками, оливки кружочками, выдавливаете сок лимона, варите минут 5-7. приятного аппетита!

сначала варите мясной бульон, затем туда нарезаете все мясные продукты что есть (колбаса, сосиски, окорок, курятина и т д) соленые огурчики, бросаете в бульон, Обжариваете лук с томатной пастой -это тоже все в бульон, добавляете оливки, маслины, лимонный сок, зелень, лаврушку-солянка готова! Картошку не добавляйте -без нее вкуснее

Отварить картофель (по желанию) . Обжарить сол. огурцы, лук, морковь, помидоры или том. пасту, немного (слегка) копчен. колбасу) и заправить суп. Можно добавить крупу чуть-чуть (я ложу рис) . А вообще рис и картофель не кладут. Приятного аппетита!!!

Солянка мясная сборная
200 г говядины, 200 г телятины, 100 г окорока, 100 г сосисок, 250 г почек, 3 луковицы, 2-3 соленых огурца, 4 ст. ложки томата-пасты, 3 ст. ложки сливочного масла, 100 г каперсов, 100 г маслин или оливков, 4 дольки лимона, 1,5 л бульона, соль, коренья, зелень и сметана по вкусу.

Из говядины с кореньями сварить бульон и процедить, мясо нарезать кусочками. Телятину обжарить и нарезать кусочками. Почки залить кипятком, вскипятить, воду слить, затем залить их холодной водой, отварить до готовности и разрезать каждую почку на 3-4 части. Ломтики соленых огурцов залить небольшим количеством бульона и припустить. Лук нашинковать соломкой, обжарить, добавить томат-пасту и потушить 5-6 мин. В кипящий бульон положить все мясные продукты, огурцы, лук с томатом, каперсы и варить 5-20 мин на слабом огне. Солянку можно приготовить в глиняных порционных горшочках. Для этого в глиняные горшочки разложить подготовленный набор мясных продуктов, огурцы, лук с томатом, каперсы, залить горячим бульоном и поставить в духовку на 10-15 мин. Перед подачей положить сметану, ломтик лимона, очищенный от кожицы, маслины или оливки, посыпать зеленью петрушки и укропа.

Взять продукты: много мяса (разного) , соленые огурцы, немного картофеля, морковки, лучку, я еще добавляю немного кабачков. - когда все это свариться положить в тарелку сметанку, оливку и лимончик. Все.

Сосиски, грудинка, вареное куриное филе (любое другое мясо) , лук тонкими полукольцами, все потушить, переложить в куриный бульон, добавить томатную пасту и специи и минут 10 дать потомиться на мдленном огне. При подаче добавить оливки и сметану