Скажите пожалуйста рецепт простого легкого супа, желательно без мяса!

Суп-пюре!
Килаете в кастрюльку что вам нравится, картошку, капусту (цветную, брокколи) , морковь, поджаренные шампиньончики и лучок, можно просто картошку и много пассерованного лука-порея. Потом блендером все взбиваем добавляем сметанки и сухарики. Просто няма какая-то!

Суп картофельный с щавелем.
Картофель - 125 г, щавель - 60 г, морковь - 15 г, петрушка - 5 г, лук репчатый - 10 г, лук-порей - 10 г, маргарин столовый - 5 г, сметана - 10 г, зелень. Коренья нарезать кубиками, лук мелко нарезать и все вместе пассировать с жиром. Картофель нарезать также кубиками. Хорошо промытые листики щавеля разрезать на 2-3 части. В кипящий бульон или воду положить пассированные овощи, а когда бульон снова закипит, добавить картофель и варить 15-20 минут. За 5 минут до окончания варки положить листики щавеля и посолить. Подавать со сметаной и зеленью.
------------------
Сырный суп
Состав
куриный бульон - 2 литра,
картофель - 3-4 шт,
колбаса вареная или сосиски (можно копченую колбасу) - 100-150 г,
морковь - 1 шт,
лук репчатый - 1 шт,
зелень,
сырки плавленые - 1-2 шт,
соль
Приготовление
Из куриных костей сварить бульон.
Картофель порезать кубиками или соломкой.
Морковь потереть на крупной терке.
Лук мелко порезать.
Зелень мелко порезать.
Плавленые сырки натереть на крупной терке или порезать небольшими кубиками.
Колбасу порезать кубиками или соломкой.
В куриный бульон положить картофель и варить 15 минут с момента закипания.
На разогретой с маслом сковороде пассировать лук с морковью.
Вареную колбасу слегка обжарить на сливочном масле.
* если вместо вареной взять копченую колбасу, то ее не нужно предварительно обжаривать
Когда картофель сварится, добавить в суп пассированные лук с морковью и обжаренную колбасу.
За 2-3 минуты до готовности положить натертые сырки, интенсивно помешивая суп, чтобы сырки растворились.
Добавить зелень и досолить суп по вкусу.

СУП С КАБАЧКАМИ И ГРИБАМИ

200 г хлеба пшеничного,
400 г кабачков,
300 г свежих грибов,
1 ст. л. муки,
2 ст. л. растительного масла,
2 л воды,
2 ст. л. зелени петрушки или укропа,
1 луковица.

Кабачки очистить, удалить семена, нарезать кубиками или кружочками, обвалять в муке и обжарить на растительном масле. Лук репчатый нарезать кубиками, обжарить и соединить с кабачками. Хлеб замочить в горячей воде. Подготовленные свежие грибы нарезать, опустить в кипящую воду и варить около получаса. Сваренные грибы промыть, залить кипятком, довести до кипения, добавить отжатый от воды протертый хлеб, кабачки с луком, соль и варить суп 20-25 мин. При подаче к столу посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.

На улице лето. Пошли редиска, огурцы и т. д. Зачем тебе суп. Сейчас лучше окрошки нет. И мяса можно не ложить. И притно идет в такую жару. Прелесть.

Супчик с сыром.
Сырки для супа продаются в магазине... есть с луком и есть сыр с грибами.
Кастрюлю с водой поставить на огонь. Когда вода закипит бросить туда порезанный картофель и снять пену, посолить... варить минут 15.Морковь натереть на терке и обжарить в растительном масле. Сырки для супа порезать пластинами и добавить к картофелю. Проварить минут 10.Затем прибавить морковь и все-супец готов.

Обычные легкие щи.

Суп из помидоров
800 г помидоров, 1 красный болгарский перец, 2 дольки чеснока, 6-8 ст. ложек оливкового масла, 1 ч. ложка сухих помидоров, 6 горошин черного перца, пучок базилика, соль, серый хлеб.
Духовку разогреть до 220°С. Помидоры нарезать крупно. Срезать с перца плодоножку, удалить семена и белые грубые мембраны и нарезать полосками. Чеснок почистить и нарезать крупно. Уложить все в высокий противень. Растереть в ступке сухие помидоры, перец горошком и щепотку морской соли. Присыпать получившейся смесью помидоры, перцы и чеснок, полить все оливковым маслом. Запекать в разогретой духовке 45 минут. В пропеченные помидоры добавить мелко нарезанный базилик, перемешать. Треть помидоров отложить, остальные взбить в блендере.
Нарезать хлеб и подсушить его в духовке. Налить взбитый суп в тарелку, сверху положить ложку запеченных, не взбитых помидоров, поджаристую гренку, взбрызнуть все оливковым маслом и подавать.

Суп-пюре из цветной капусты
400 г цветной капусты, 1 луковица, 2 дольки чеснока, 1 картофелина, 1 лавровый лист, 2 -3 ст. ложки оливкового масла, 1 ч. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка горчицы с зернышками, 3 ст. ложки сметаны, 100 г твердого сыра, 1 батон (или другой хлеб, который вы любите) , горсть рубленной кинзы, белый молотый перец, соль.
В глубокой кастрюле с тяжелым дном разогреть 2 ст. ложки оливкового и чайную ложку сливочного масла, добавить нарезанный лук и чеснок, на медленном огне довести до прозрачности, добавить лавровый лист. В кипящую воду опустить цветную капусту и отварить ее в течение 6-7 минут, в конце посолить. Добавить в кастрюлю с луком и чесноком отваренную капусту, нарезанную кубиками картошку и немного воды, в которой варилась капуста. Посолить и варить до готовности картошки.
Вынуть лавровый лист и взбить капусту с картошкой в блендере. Вылить все обратно в кастрюлю, добавить горчицу, сметану, белый перец и прогреть суп. Хлеб нарезать кубиками, уложить на противень, взбрызнуть оливковым маслом и зажарить в духовке до золотистого цвета. Натереть сыр на крупной терке. Подавать суп, присыпав крутонами, сыром и кинзой.

Молодая капуста, перчик болгарский, морковь, лук, помидор, картошка. Лучше положить куриный кубик. Можно еще из цветной капусты, зеленой фасоли, морковь, лук. Вариантов полно, из любых овощей!

картофельный с грибами... ) вещь.. . подают у Густо...)

Сварите бульен с куриным кубиком, добавлять картошку, нашинковать морковку, сладкий болгарский перец соломкой тонкой, зелень, можно тефтели добавить!

Суп из чечевицы. Разваривающаяся чечевица - обычно красная, сварить до готовности минут 15, добавить обжаренный лук и еще проварить - получается очень вкусный суп-пюре, естественно, посолить и поперчить. Приправить по вкусу зеленью, сметаной.

томатный суп пюре

Окрошка самое то летом. Или суп из щавеля