Какова технология пайки твёрдым припоем по меди?

Для дотошного предка официальная литература рекомендована. (плагин djvu для просмотра нужен)
Вот Вам справочник по пайке
http://books.prometey.org/read.php/djvu=11268

Вот Вам руководство по пайке металлов
http://www.infanata.org/2006/09/15/snlocmanov__rukovodstvo_po_pajjke_metallov.html

Вот Вам пайка металлов в машиностроении
http://natahaus.ifolder.ru/1016472

А так, паять медную трубу, да еще если припой серебряный, да если горелочка нормальной мощности и флюс "побуреватей" (получше буры) будет - одно удовольствие.
А если припой медь-фосфор то и флюс по боку. Когда-то в МИФИ (они этот припой выпускают) 30-микронную аморфную ленту Cu-Ph в качестве припоя приобретал. Отличное качество получается.

я так понимаю, что он хочет делать медный трубопровод по квартире.. .
Поищите в поисковиках что-либо на эту тему.
Вся заграница делает такие медные водопроводки и у них это давно отработано, и в последнее время и в России начинают применять, так что информация в сети должна быть.

Зачистить!! ! И не просто так, а металлической щёткой, что бы поверхность была не полированная а шероховатая, чем больше, тем лучше. Чуть нагреть. Либо КИЛОВАТТНЫМ паяльником либо паяльником-"топором" либо паяльной лампой, чуть нагреть и воспользоваться флюсом. Флюс, стеарин или, и даже лучше паяльная кислота. Паяльная кислота это протравленная цинком соляная кислота. Аккуратно обработать залуживаемую поверхность флюсом и НАТИРАТЬ припоем, при нагреве лампой или тереть паяльником с припоем. Припой ПОС 60. Когда поверхность ХОРОШО покрыта припоем, дальнейшая пайка не представляет особой сожности. Паять для прочности лучше припоями с пониженным содержанием олова. даже сурьмянистыми припоями. ПОССу 40-15, например.

http://www.belkrafting.com/?info=86&cat=1
http://swiftmetal.net/?2._12._Paika_i_zalivka_metallov..
http://www.myair.by/for_specialist/1647/

Если ссылки не появятся, просто погуглите со словами: технология пайки твёрдым припоем
А перепечатывать подробности технологии никто не будет. Не влезет, да и зачем, когда всё есть в гугле?

Труба и припаиваемая деталь нагреваются паяльной лампой до температуры свыше 250 градусов быстро мазнуть канифолью и пока канифоль не сгорела намазать припоем естественно это делается по отдельности, места спайки должны лудится (везде где была канифоль припой растечется ровным слоем. При необходимости догреть детали до указанной температуры, прижать друг к другу, зафиксировать, в место спайки ткнуть припоем, он сам смочит и заполнит плоскость спайки, оставить остывать.