Что такое объект автоматизации? И что можно взять за объект автоматизации?

Объектом автоматизации является процесс. Некий процесс, имеющий входные параметры, на которые подаются управляющие воздействия, и выходные параметры, данные которых считываются.

Самое простое автоматическое устройство - сливной бачок. Процесс: поддержание одинакового уровня воды в бачке. Вход: поток объема воды. Регулируемый параметр: площадь сечения заглушки. Выход: уровень воды в бачке.

В данном случае регулятор простейший, Если уровень воды в бачке равен заданному, заглушка закрыта. Однако сам переходный процесс будет инерционным до некоторой степени точности первого порядка, поскольку поплавок, поднимающийся с уровнем постепенно закрывает заглушку, уменьшая поток.
Если более точно, то процесс будет инерционным второго порядка т. е колебательным, т. к при поднятии поплавка он слегка колеблится вверх-вниз, прежде чем занять свое постоянное положение. Поэтому, точнее можно описать бачок уравнением звена второго порядка.
Однако регулятора достаточно простого, т. к велична допустимой погрешности велика.

Spathi дал отличный ответ. Если интерес остался - рекомендую изучить ГОСТы 34 серии, начав, например, с ГОСТ 34.003-90
Процесс - это один из выработанных людьми способов описания собственной деятельности. В гостах серии 34 данного понятия нет, зато есть более широкое понятие информационной модели. Информационные модели можно придумывать самые разные. Мы можем описывать продажу товара клиенту как процесс, а можем как жизненный цикл сделанного клиентом заказа, относясь к последнему как к своеобразному объекту («транзакту») , проходящему некий "путь".

В качестве примера - см. http://plektan.com/ru/systems/object.html

Высшеё формой автоматизма являеться человеческий мозг.
100%. Из машиностроения.

Довольно распространенная ошибка - путать автоматизируемые процессы и объекты автоматизации. Смотрим ГОСТ 34.602-89 п. 2.4.1:
"В подразделе «Назначение системы» указывают вид автоматизируемой деятельности (управление, проектирование и т. п.) и перечень объектов автоматизации (объектов), на которых предполагается ее использовать".
То есть очевидно разделение на объект автоматизации и на процессы (управление, проектирование и т. п.), которые автоматизируются в рамках объекта.
Что такое объект см. РД 50-34_698-90 п. 2.6.2.
"2.6.2. В разделе “Характеристики комплекса задач” приводят:…
2) перечень объектов (технологических объектов управления, подразделений предприятия и т. п.), при управлении которыми решают комплекс задач;..."
Таким образом объектом автоматизации может быть либо устройство (локомотив, самолет, реактор...), либо организация, подразделение.
Одна и та же АС может отвечать за автоматизацию нескольких процессов на объекте.