откуда берутся пузырьки когда вода закипает?

Нагрев обычно ведется снизу сосуда (чайника, кастрюли). Поэтому вода разогревается неравномерно.
Там где нагрев интенсивнее (обычно это дно и стенки сосуда) вода превращается в пар раньше всего, и поскольку пар легче воды, вылетает на поверхность в виде пузырьков. Размер пузырьков обусловлен интенсивность нагрева. Пар должен набрать необходимую энергию для преодоления толщи воды, и чем быстрее он ее набирает, тем здоровее пузырек. Т. е чем интенсивнее нагрев, тем больше пузырьки в размере, потому-что при низкой интенсивности пар образуется медленнее и пузырек отрывается раньше.
Ну, а форма - это оптимальное геометрически тело -шар.
Если сомневаетесь по поводу пузырьков, то проведите эксперимент. Засуньте стакан воды в микроволновку и подольше так.. . Вода там кипеть не будет... Почему? Потому, что так как стакан в микроволновке не нагревается, на нем не будут образовываться пузырьки. А нет пузырьков нет и кипения. Но это не единственная причина.. .
Внимание!! ! Будьте очень осторожны.. . Не смотря на то, что вода не кипит она накопила огромное количество энергии!! ! Мало чего этой воде взбредет в голову! Она может просто выпрыгнуть из стакана вам на лицо и сварить его нафиг.. . Я не шучу!

из этой же воды формируются!

Маленькие пузырьки до кипения- растворенный воздух, во время кипения - просто пар!.

Когда вода нагриваеться она церкулирует с центр по краям снизу в верх вот когда вода церкулирует она набирает воздух. Вот и получаеться твоии пузырки!!

Из воды отделяется кислород.

молекула воды распадается при нагреве. образующийся в воде газ не может там находиться, ввиду плотности гораздо меньшей чем у воды. вот и всплывает

из кастрюли))))) ну или чайника