Скажите, плиз, как сделать, чтоб мелодия будильника на айфоне звучала сначала тихо, а потом громче? (Возрастающий)

Функции посмотрите, там должно быть "Мелодия сигнала". Заходите и выбираете "Нарастающий"

Я сделал проще - записал плавно нарастающий трек.

Подтверждаю предыдущий ответ.
Можно взять любую мелодию с плавно наростающим звуком и записать её на айфон по вот этой инструкции:
http://www.apple-iphone.ru/faq/iphone_ringtone.html
Музыку можно обрезать не как в инструкции, а например на этом сайте http://audiko.ru/
Так же для обрезки есть бесплатные программы в AppStore. Вот например http://itunes.apple.com/us/app/ringtonium-lite-professional/id430836044?mt=8 с возможностью сделать наростающий звук.
Потом этот рингтон выбирается при выставлении будильника.

Еще один вариант - алтернативная программа-будильник всё из тожо же AppStore. Вот например http://itunes.apple.com/us/app/alarm-clock-4-free/id406141511?mt=8 , в ней можно выставить за какое время громкость наростет с нулевой до установленной (в настройках программы пункт "Fade duration"). Таких программ много разных.

И не слушайте, что люди говорят. Им вообще свойственно говорить. Недочеты iOS (iPhone) вполне терпимы и не глобальны в отличии от Android.

не покупать айфон
но раз уж случилось так то наблюдать как Android ice cream sandwich работает

в настройках звуки

В Режиме сна. Айфон создан для удобства человека, а не как андройд тупо копаться в настройках и крутить винтики. Он не любит грубых настроек, а пытается взять часть ваших задач на себя.

Всем советующим «не покупать iPhone» рекомендуется проследовать лесом.

По поводу интенсивности и громкости будильника - изучите функцию Bed -Sleep (Режим сна в меню будильника). Вы будете приятно удивлены функционалом этой области.