можно ли в люстре с 5-тью патронами оставить только две или три лампочки.. . ничего не произойдет?

Ничего, кроме уменьшения освещенности и экономии електроэнерии не будет.
Спокойно выкручивайте лишние лампочки.
Но лучше поставить двойной выключатель, и включать 2+3 или 1+4 вместе или отдельно, а еще лучше - регулятор, тогда можно плавно менять освещение.

Произойдёт! Гореть будут не 5, а только 3 лампочки....

Стандартна проводка: двойной выключатель, включаются 1). две лампы 2). включаются следующие три лампы 3). включаются сразу все пять ламп. А выкручивать, это по желанию.

Я один раз всего одну оставил - жена пришла, полночи мучался.. .
Лучше две или три!

Д а хоть одну вкручивайте! Можно схему собрать так, что от одной клавиши выключателя загорается часть ламп, от другой клавиши другая. Так и делают обычно. Если вы все лампы не вкрутите, независимо от того, сколько ламп подключено к сети, ничего, кроме ЭКОНОМИИ, не получите. Конечно, зависит от формы, площади, материала стен помещения и его назначения. Дело в том, одна лампа накливания мощностью 200 Вт, дает светового потока больше, чем две лампы по 100 Вт. Но это касается ламп накаливания все же у них большая часть энергии уходит на нагрев.

А вы знаете, для чего в нашем доме люстра?
Может быть, для того, чтобы не было пусто,
Чтобы люстра в нарядном хрустальном убранстве
Заполняла свободное в доме пространство?
Нет!
Ну, тогда, может быть, чтобы вечером темным
Освещать все вокруг, даже угол самый укромный?
Чтоб кружили по дому веселые блики,
Словно бабочки, яркие солнца улыбки?
Нет!
Значит люстра нужна нам, вне всяких сомнений,
Как редчайшее, изысканное украшенье,
Чтоб, как звезды, алмазным сверкающим блеском
Рассыпали сияние слёзки-подвески.
Нет!
Эта люстра нужна нам для важного дела -
Чтобы прыгнув со шкафа отчаянно смело,
Покачаться на ней - вправо-влево, кругами,
Вверх и вниз - хохоча и болтая ногами!

все лампочки соединены параллельно (см. физику) , соответственно можете спокойно выкручивать любые лампочки а вкручивать согласно паспортной мощности светильника!