Почему сенсорные экраны из стекла не работают от стилусов, кожи (чехла) ,и других предметов?

Потмоу что экран емкостной, а не резистивный.

Ёмкостный сенсорный экран в общем случае представляет собой стеклянную панель, на которую нанесён слой прозрачного резистивного материала. По углам панели установлены электроды, подающие на проводящий слой низковольтное переменное напряжение. Поскольку тело человека способно проводить электрический ток и обладает некоторой ёмкостью, при касании экрана в системе появляется утечка. Место этой утечки, то есть точку касания, определяет простейший контроллер на основе данных с электродов по углам панели.

Резистивный экран представляет собой стеклянный жидкокристаллический дисплей, на который наложена гибкая мембрана. На соприкасающиеся стороны нанесён резистивный состав, а пространство между плоскостями разделено диэлектриком. По краям пластин закреплены электроды (четыре или восемь, пять или шесть и семь) . Несложно догадаться, что при нажатии экран и мембрана соприкасаются в месте нажатия, координаты которого вычисляются путём последовательной подачи тока на верхнюю и нижнюю пластины и замеров напряжения в точке касания пластин. Именно поэтому на такой экран можно нажимать любым твёрдым предметом - от ногтя и стилуса до карандаша или спички, и он сработает.

Стекло здесь ни при чем. От стилуса (и пр. ) не работают емкостные экраны (хотя для них уже давно есть специальные стилусы и даже перчатки на руки, чтобы на улице в холод работало) . Старые резистивные реагировали не на прикосновение а на нажатие, поэтому и можно было по ним хоть ногтями стучать и все работало.
Подробнее о технологиях и принципах работы этих экранов - википедия в помощь.