как летает ракета

Она летит за счет "отдачи" как у огнестрела, одно тело (ракета) отталкивается от другого (расширевшиеся газы из камеры сгорания).

Вот в школу пойдёшь, начнёшь изучать физику и узнаешь. Ну если не терпится, то почитай про закон сохранения импульса

Ракетум-это такой большой туруба, спичка зыртык, порох пыртык и аллла....

Ракета ни от чего не отталкивается. Представьте, что вы сидите в лодке посреди озера и в лодке лежат камни. Лодка неподвижна, импульс системы "лодка+камни" равен нулю. Вы берёте камень и кидаете его горизонтально назад, в сторону кормы. Согласно закону сохранения импульса, суммарный импульс системы должен остаться нулевым, а значил сама лодка получит импульс той же величины в обратную сторону. Лодка будет двигаться вперёд со скоростью, во столько раз меньшей скорости камня, во сколько раз она тяжелее камня. Так же и ракета в космосе, только роль камня там играют газы, выбрасываемые в виде реактивной струи, а роль лодки - сама ракета.

Поворачивается при помощи газовых рулей.
http://www.vbega.ru/book/e1e159ed.html Тут более подробно.

> Я не вкурсе за счет чего корабль летит в без воздушном пространстве

Вот это как раз очень заметно.
Ракета отталкивается от реактивной струи, которая вырывается из сопла со скоростью до 5 км/с.
Отработавшие ступени - это пустые топливные баки, которые просто отбрасываются, чтобы уменьшить массу ракеты.
Скорости это само по себе особо не придаёт.

Увеличение числа ступеней используется только для того, чтобы не делать один огромный топливный бак, который просто не выдержит веса топлива.
Но до бесконечности ступени цеплять нельзя - растёт масса дополнительных конструкций и число узлов, которые могут выйти из строя.
Всё это давным-давно рассчитано, ещё Циолковским, который, хоть и был самоучкой, но в физике всё-таки разбирался.
А не как некоторые - в космосе притяжения нет, ракета быстрее исходящих газов не разгоняется...