С какой частотой человечесский глаз обрабатывает изображения?

У глаза нет частоты обработки - там совершенно другие принципы работы. Тут надо говорить не о частоте работы глаза, а о частоте смены кадров, при которой глаз перестает различать отдельные кадры как независимые изображения.

Причем эта частота различна для похожих изображений (кино) и для сильно различающихся изображений (набор совершенно несвязанных фотографий) .

И не надо с упертостью барана отстаивать собственные заблуждения.

постоянно

Минимальная кадровая частота для создания ощущения плавности движения составляет ~12—18 кадров в секунду. Эта цифра установлена экспериментально на заре кинематографа.

Стробоскопический эффект не создаётся глазами, они только это фиксируют. А создаётся он при двух периодических (т. е. с частотой) явлений, например свет уличных фонарей (не солнца) и спиц колеса. При показе колёс по ТВ. на экране кинотеатра также получается биение и мы "видим", что колесо в какое-то время начинает якобы крутиться в обратную сторону движения; здесь накладываются частота кадров экрана (монитора) и частоты вращения колеса. Стробоскопический эффект наступает тогда, когда одна частота кратна другой, и малое изменение одной из них в ту или иную сторону и получается вращение колеса в ту или иную сторону.

24 кадра в секунду (или 24 Гц) - было выбрано как некий компромис, между возможностями техники тех лет, и восприятию глаз. .

подёргивания видны "боковым" зрением. .

полностью эффект "подёргивания" кадров исчезает при 50 гц. .

развёртки современных телевизоров, превышающие частоту в 100 Гц - просто БЕССМЫСЛЕННЫ. .

если речь идёт о частоте смены разных изображений - то тут от 8.. до 10 в секунду..

Тот эффект с дисками, который вы описали, относится не к физике, а к работе мозга. Вот подробней:
"Когнитивные психологи Дэйл Первс и Тим Эндрюс отмечают, что
стробоскопический эффект может наблюдаться в реальной жизни при полном
солнечном освещении, когда «кинематографический» стробоскопический
эффект не действует. Причина, по которой мы наблюдаем его, в том, что мы
воспринимаем окружающий нас мир не как непрерывный поток, а как серию
дискретных и последовательных «кадров» . В определенный момент скорость вращения колеса начинает превышать темпы, с которыми мозг способен обрабатывать изображение, а поскольку мы изо всех сил пытаемся наверстать отставание, мы начинаем путать текущий сигнал (спицу) в реальном времени с сигналом в предыдущем «кадре» . Автомобильное колесо не вращается назад, так же как и танцоры
на дискотеке не двигаются рывками. Но этот эффект дает нам представление о некоторых визуальных особенностях дороги. "

А ваши 60 Гц - это не частота обработки "глазом" изображения. Глаз отсылает мозгу изображения с частотой поступления биоэлектрических сигналов (которая явно выше 60 Гц, иначе бы звуки выше 60 Гц мы бы не слышали) . 60 Гц определяет, на сколько промежуточных кадров надо разбить движение, чтобы МОЗГ стал додумывать и в нашем сознании показывать плавные переходы между кадрами. а не интерпретировал их как отрывистые движения. Так что эта частота, строго говоря, зависит от скорости движения. Если движение прям очень быстрое, то не спасут вас 60 Гц "дискретности" - глаз всё равно увидет отдельные кадры. Другое дело, что это очень быстрое движение.