Почему фальшивые деньги отличаются от государственных?

Все правильно, кроме "лень" =))
Специальное оборудование, которое купить просто невозможно. Степени защиты, которые зачастую неизвестны, засекреченные технологии и материалы. Даже состав бумаги и красок составляет государственную тайну.

Да и не нужно делать идеальные деньги. Нужно сделать внешне неотличимыми и проходящими некоторые (не все) проверки.
Никакой купюроприемник не может учитывать все степени защиты, а уж тем более — человек. Подделывают только те, которые учитываются на данный момент, и то не всегда — наличку чаще проверяют люди, а не машины. Потом появляются новые приемники, под них выпускают (если смогут) новые фальшивки...
Этакая гонка вооружений.

Потому что, в кустарных условиях невозможно воспроизвести всю технологию изготовления. Возможна лишь имитация основных технологических процессов.

https://ru.m.wikipedia.org/wiki/Баранов,_Виктор_Иванович
Если бы Баранов делал деньги неотличимые от настоящих, то его никогда не поймали бы.

Деньги - это одна сплошная система защиты. От точно рассчитанного состава бумаги (на самом деле это тонкая ткань из разных сортов льна) до особых красок, в том числе меняющих цвет под разным углом.
А сверх того есть различимые только под хорошей лупой штрихи, отверстия шириной в доли миллиметра, металлическая лента, вплетаемая в бумагу ещё в стадии её производства (!), водяные знаки, впечатанные в бумагу кусочки зеленой нити и тонны других деталей.
Эти технологии ОЧЕНЬ дорогие и доступны только в лабораторных условиях.

Ты сам уже почти ответил на свой вопрос.
Кроме названного есть еще такой момент - "оригинальное" оборудование и материалы (даже при условии, что ты досконально владеешь технологией, стоят столько, что оправдывают себя только при массовом производстве. Так как у фальшивомонетчика тираж значительно меньше, чем у государства, то у него затраты на оборудование превысят доходы от реализации "продукции". А Объем реализации по умолчанию ограничен - иначе тут же вычислят, будь твои деньги и неотличимы от государственных.
Все это приводит к тому, что кустарю-надомнику (или группе их) использовать что то подешевле, эрзацы. Которые элементарно выявляются. К этому как раз государства и стремятся в своей непрекращающейся гонке технологий с преступным миром.

На купюр есть ленточка, она у каждой своя. Ее хер поделаешь

Был такой дядька - Виктор Баранов Делал деньги у себя в сарае совершенно неотличимые от настоящих

это государственые отличаються от подельных а не наоборот :)