скажите как работают подобные штуки? тип сэнсора что за сэнсор? и каким образом он реагирует на человека ?

На ИК-излучение (тепло) реагирует. Там стоит странная штука - пироэлектрический датчик, PIR так называемый.
Причем, интересно так реагирует. Не на само ИК, а на быстрые изменения его уровня.

Там же по-русски написано - инфракрасный! На тепло реагирует, поэтому кошку от человека вряд ли отличит.

Я не знаю как он работает, догадываюсь как должен работать. На фотках видно автономный ИК датчик с пружинами (значит есть отсек куда вставляются батарейки) и контактная площадка под ключ TM. Принцип действия ИК датчика посмотрите в интернете, ликбез проводить не буду. Вкратце - объем помещения датчиком разделяется на зоны. И если тепло из одной зоны перемещается в другую зону - происходит срабатывание. Установка на охрану и снятие с охраны видимо должно производиться ключом тач мемори (ключ - таблетка) или по расписанию. Ну вот как-то так. Хотя возможно то, что мне показалось площадкой под ключ - пластинка сирены. Там не особо понятно с размерами деталей.

Датчик ИК способен улавливать колебания в диапазоне инфракрасного излучения, а точнее их изменения в секциях призмы. Призма перед датчиком делит пространство на несколько секций, исходящих от датчика и захватывающий указанный проиводителем угол, в виде веера. Если носитель ИК излучения перемещается из секции в следующую секцию, то так как это соответствует движению проиходит срабатывание. Если носитель ИК излучения стоит на месте, то датчик работает в режиме ожидания. В зависимости от сферы применения, чувствительность к интенсивности излучения и скорости изменения секциональных переходов может быть разной.