В чём разница между контактором и пускателем ?

Одно и то же. Раньше контакторы назывались просто большие пускатели. Да это всё лексика на уровне сельских электромонтёров. А последние годы много импортной техники, и там в технической документации называются контакторами. Такие же пускатели, что и отечественные, но называть с лёгкой руки стали контакторами. И никакой пускатель никогда никаких кнопок не имел. Щи - это щи. Хлеб - это хлеб. А вместе - это уже не щи и не хлеб. Даром что употребляются вместе. Так и пускатель с кнопками... Это уже схема запуска двигателя. Русские поддоны под кирпич с лёгкой руки иностранцев стали палеттами. Вчера сколотили поддоны, а сегодня оказалось, что это палетты))) Птому что так написано в технической документации на испанские пресса для кирпича, только и всего... Были рыгаловки, тошниловки, а стали макдональдсами)))

Если про ту здоровенную релюху, которую обычно пускателем зовут - так неправильно, это контактор.

Пускатель в себе содержит контактор и еще ряд элементов управления (кнопки например)

пускатель, чтоб пускать, поэтому есть кнопка - минимум
как правило, контакор в пускателе встаёт на самоблок и держит замкнутыми контакты, как только питание прервется, контактор отпустит контакты и перейдет снова в разомкнуое положение.. собственно кнопка отключения так итдействует, рветцепь самоблока... это нужно, чтоб питание пропало, в станок полез, а появилось внезапно и чтоб тебя в кашу не порубило...

такиже в пускатель принято напихивать всяких тепловых и прочих полезных реле, вплоть до того, что пускатель становиться мотор-автоматом (тут по терминологииивечные войны)

разница в габаритах, в мощности, в назначении, в конструкции

Да, пожалуй, и то и другое, по сути - реле для силовой коммутации. Одно с успехом заменяется другим. Можно только сказать, что именно контактором называют пусковое реле на большой ток. Здоровые такие конструкции, с всякими искрогасящими кожухами, внушительными габаритами т. п... Короче так - пускатель маленький, контактор - большой.

Название определяется величиной коммутируемой мощности. По моему до 5-й величины называют пускателем. Все что выше - контактором.

Пускатель эта некая система выполняющая одноимённую функцию.
Контактор это элемент такой системы.
Пускатель включает в себя контактор.

Пускатель отличается от контактора наличием теплового реле защиты (если речь идет о магнитных пускателях-контакторах серии ПМЛ, ПМ12, ПМА, КМИ, КМЭ, КМН и т. д.) . По сути, по принципу работы это одно и то же.
Поэтому, как правило контакторами называют открытые (без корпуса и без теплового реле), а пускателем называют в корпусе и с тепловым реле.
Каких-то других отличительных характеристик нет.
Таким образом, без теплового реле - это контактор, а с тепловым реле правильнее называть пускатель. Хотя на практике чаще всего электриками употребляется слово пускатель.
Есть ещё крановые контакторы марки КТ, КТП (они имеют свои отличия и мы их в ответе не рассматриваем).

Контактор может работать с любыми цепями переменного и постоянного тока. У него несколько полюсов (от двух до четырех), которые позволяют легко управлять мощными приборами. А вот у пускателя всего три пары контактов. А те, что предназначены для управления, только удерживают устройство во включенном состоянии.
Подробнее - llc-orion.ru/catalog/GENERAL ELECTRIC/Contactor

Пуска́тель электромагни́тный (магни́тный пускатель) — электрический аппарат, который предназначен для пуска, остановки, реверсирования и защиты электродвигателя. Магнитный пускатель состоит из контактора, кнопочного поста и теплового реле.
А контакторы тут - a-k-c.su/catalog/HYUNDAI/Contactor