Зачем SpaceX сажают ракеты в океане (на платформы) ?

А куда их ещё сажать?
Посмотри на карте откуда их запускают.

не мешай маску пилить спонсорское бабло

все просто. ракета же не может развернуться и полететь назад в точку старта - ей для этого потребовалось бы топлива больше, чем на старт!

реально, есть траектория, по которой предстоит запустить спутник (при каждом старте разная, зависит от целей спутника), место посадки 1-й ступени - где-то в этом же направлении на известном расстоянии от точки старта.

точек старта у Маска - 2 варианта, с одной есть шанс посадить во Флориде, с другой (при старте из Флориды) - посадка только в океане. К тому же сильно желательно, чтобы в окрестностях этих точек не было населенной местности, упасть же может.

можно, конечно, под каждый старт покупать землю и строить новые точки посадки и стартовые комплексы:)

им просто нехрен делать.
вот и сажают

Разумных причины две:
1) Деньги. Вернуть ракету назад своим ходом дороже чем на буксире... НАААААМНОГО дороже.
2) Потеря грузоподъемности (высоты, скорости). Большая потеря, для некоторых запусков это критически важно.

есть такая причина - частная собственность на землю

есть одна сверхразумная причина - это баллистически, энергетически оптимально, то есть выгодно

Зачем Маск садит ракетную ступень на платформу в океане?
С какой стороны отвечать?
Ну, потому что в эту точку океана ступень падает, туда платформу и подогнали. Чтобы топлива поменьше на посадку потратить.
С другой стороны, Маск вроде как хочет повторно использовать ступень. Только непонятно, в каком состоянии эта ступень приземляется, может в состоянии горелого и изношенного металлолома. В какую сумму обходится восстановление ступени - не сообщается.
И, наконец, третье. Вероятно, идёт отработка какой-то технологии, например отрабатывают автоматическую ракетную посадку на Луну или на Марс. Неизвестно, как ступень находит платформу, самостоятельно или по командам с Земли. Если находит самостоятельно - значит точно, посадку на другую планету осваивают.