Объясните детали схемы

те каскады, которые питаются от Д1, усилители входного сигнала, не нуждаются в 30в, а Д2- Д3 в схеме основного БП создают опорное,. специфика схемы такая, можно даже на выходе получать 100в по такой схеме, при стабилитронах, скажем на 3в, все зависит от Р31-32-33.
совет- переходи на микросхемы, если хочешь, оставь только первые 2 каскада.
Выходной разделительный конденсатор 1000 мкф меняй на 2000-4000 мкф.

потому что они - источники ОПОРНОГО напряжения для Т11 - Т14

Переменный резистор (точнее, потенциометр) умножает напряжение стабилитронов на сколько нам надо)

для предварительного усилителя не требуется высокое напряжение, поэтому стабилитрон Д1 его понижает до 13 вольт. Заодно очищая от перепадов напряжения.

Что касается стабилитронов Д2 и Д3 - они формируют опорное напряжение 16 вольт, которое сравнивается с выходным напряжением блока питания, пропущенным через делитель R31 R32 R33.
Напряжение блока питания будет повышаться до тех пор, пока на выходе делителя (на базе транзистора Т11 напряжение не поднимется до напряжения, превышающего напряжение на стабилитронах Д2 Д3 на 0,4 вольта.
После этого начинает открываться Транзистор Т11 и он начинает закрывать составные транзисторы Т12 Т13 Т14 - это приводит к остановке роста напряжения. Таким образом осуществляется стабилизация напряжения.

Сами по себе эти схемы усилителя и стабилизатора питания чудовищно примитивны и выдают очень плохие характеристики.

В середине стабилитрон видать для стабилизации питания предварительного каскада

В центре параллельный параметрический стабилизатор на стабилитроне, ток 10 мА напряжение достаточное ...
В блоке ион для последовательного стабилизатора линейного типа на эмиттерном повторителе

Стабилитроны стоящие по питанию после резисторов являются еще и мощным средством борьбы с пульсациями питающей сети.

Два в блоке питания . Они могутбыть любые наборные . Только важен ток и наряжение . Ну и при включении последовательно " нестабильности " сладываются . В этом усилителе есть чему выйти из строя .