Как МКС и в особенности солнечные панели уклоняются от мелкого "мусора"? или его там нет?

Никак не уклоняются. И периодически получают повреждения от космической пыли. А вероятность столкновения с крупной частицей пока ещё очень мала.

От невидимого вроде песчинок, естественно, не уклоняются, тем более что почти весь космический мусор крутится вокруг Земли примерно в том же направлении, что и станция, а о крупном их предупреждают и они корректируют немного орбиту.
«За последние пару лет были получены сотни сообщений радаров о возможных столкновениях станции с обломками. Только в 2013 году таких потенциально опасных ситуаций было 67. Вокруг МКС существует «защитный периметр» в форме коробки для пиццы размером в четыре километра в высоту (по 2 километра вверх и вниз от станции), и 25 километров в длину и ширину. Каждый объект при этом получает класс опасности, основываясь на вероятности столкновения. Объекты с шансом столкновения от 1/10000 до 1/100000 получают «желтый» уровень. Правила полетов предписывают перемещать станцию в случае появления подобных объектов, если только этот маневр не повлияет на текущие программы — например если из-за маневра будет потеряна возможность вовремя запустить Союз. Красный уровень опасности объявляется для любого объекта, вероятность столкновения с которым составляет от 1 (100%) до 1/10000. Для таких случаев правила более строги — станция должна быть обязательно перемещена. Если даже он не может быть приведен в исполнение — например, если это вывело бы МКС на траекторию какого-либо другого куска мусора — то экипаж станции садится в пристыкованный корабль Союз и ждет столкновения, в полной готовности к эвакуации, если это будет необходимо. С момента, когда на станции появился первый человек, эту процедуру приходилось проводить трижды.»
(руководитель операций с траекторией (Trajectory Operations Officer) Джош Пэррис)
Добавлю, что в настоящее время системы США и России отслеживают движение вокруг Земли примерно двадцати тысяч объектов.

В российском сегменте МКС есть маневровые двигатели, которые используются для коррекции орбиты. Также для этого используют двигатели грузовых кораблей "Прогресс", один из которых всегда пристыкован к МКС.

Но не от всякого мусора удается уклониться

обычно те кто рассказывает как там много мусора забывают упомянуть что там и места много, особенно ярко это проявляется в мультиках, где космические корабли прорываются сквозь астероиды. А на самом деле еще попади в него, вон в Луну с первого раза не попали.

Нет никакого космоса и МКС. Не существует! https://www.youtube.com/watch?v=OedADxy0YKQ

от мелкого нет.

Мусора-то там много, но не стоит сбрасывать со счетов, что расстояние между отдельными его частичками очень, нет, не так, ОЧЕНЬ велико. Хотя столкновения случаются, так что дырки латать приходится.