можно ли паралелить выход двух бесперебойников (одинаковой мощности)

Перемотай на 25в.
....и последовательно.

Непонятно, что хочешь получить.. Из ~220V→÷50V или из ÷12→÷50V ?
В любом случае, если трансформаторы одинаковы, и выходные обмотки свободны от управления "мозгами" преобразователя вот так можно.
А мосты должны тянуть частоту преобразователя, если это не 50 Гц.

После выпрямительных мостов, наверное, можно соединять параллельно хоть десяток бесперебойников, даже с разными параметрами.

Но надо иметь в виду, что из-за разброса параметров включаться в работу они будут не одновременно, а по очереди. Сначала самый высоковольтный, потом, если он уже не справляется, - менее высоковольтный и так далее. Причём, если менее высоковольтный не успеет вовремя подключиться, первый может отключиться защитой от перегрузки.

Поэтому, возможно, после мостов надо будет впаивать небольшие (ограничительные) резисторы

)

ничего не выйдет. перемотка не поможет. Главная проблема, не в разных трансформаторах или формах сигнала. а в том что микроконтроллер внутрях беспербойника мониторит несколько напряжений вход 220, выход220, напряжение батарей, напряжение на открытых каналах мосфетов (типа датчика тока) и другие параметры- температуры батареи и т. д. Воткнув левый (перемотанный) транс, только и получишь - что бесперебойник уйдёт в глухую защиту. Потребуется переработка схемы, прошивки контроллера, и изменение аппаратной части. Если параллелить два бесперебойника, то их ещё синхронизировать придётся и балансировать нагрузку на оба. И куча лругих проблем которые обязательно вылезут в процессе модернизации.
намного проще сделать с нуля, найти в интернетах готовое решение, типо сайтов "схем. нет". И делать один мощный преобразователь вместо кучи спаянных "впараллель"
У тех же китайцев есть готовые решеня на алиэксперсс. Недавно видел повышающий с 12вольт на 1200 ватт девайс. по относительно скромной цене