Какой подобрать резистор для светодиода?

Никакой. У тебя, как понимаю, стандартный источник ТОКА для led матриц. Этот источник работает как источник лишь в некоторой ∆U, которая всегда указана. Ты сейчас написал (видимо) , что он подходит для матриц 36V 350mA. Ест такой стандарт.

На самом деле он останется в режиме в ∆18-45V (условно) и будет давать всё теже 350mA.

А на 5V с резистором ты его не посчитаешь. Эти источники примитивны, как источники тока. Он не лабораторный, который, который будет держать i во всём диапазоне U от ноля. Тебе нужно выяснить верхний предел его U (можно попробовать включить в холостую, но боюсь, обычный вольтметр его верно не измерит..) от этого значения отнять 5, а оставшееся поделить на 0,35. Вот и будет ≈ нужное R. Но что выйдет – не факт.

А вот если этих диодов последовательно сцепить 5-8 штук – всё будет отлично. Причём как с 5ю так и с 8ю.

Почитай разницу между ИСТОЧНИКОМ ТОКА и ИСТОЧНИКОМ НАПРЯЖЕНИЯ. Она принципиальная.

1. Вычитаешь из напряжения питания рабочее напряжение светодиода.
2. Делишь полученную разницу на требуемую силу тока - получаешь номинал резистора.
3. Умножаешь ту же разницу на силу тока - получаешь мощность выделяемой резистором теплоты.
4. Едешь в магазин и покупаешь резистор нужного номинала (или чуть больше) и нужной мощности (или больше).
Если подходящего резистора в продаже нет, его можно составить из двух, трех и т. д. При этом ты можешь выбирать - либо брать Х резисторов номиналом в Х раз больше расчетного (и тогда соединять их нужно параллельно друг с другом), либо номиналом в Х раз меньше расчетного (и тогда соединять последовательной цепочкой). Мощность резисторов в обоих случаях можно уменьшить в Х раз, т. к. то же количество теплоты будет распределено между несколькими деталями поровну.

36 вольт - весьма неудачный выбор для резистора. Из этих 36 вольт светодиоду достанется только 5 - а остальные 30 возьмет на себя резистор. Соответственно, пока светодиод будет выдавать 1 ватт света - резистор будет выдавать 6 ватт тепла. Это скорее печка, чем источник света. Тогда уж лампочка накаливания эффективнее будет.
Такая задача не резисторами решается, а драйверами, причем на ШИМ-технологии. Ты можешь очень недорого приобрести горсть таких драйверов на АлиЭкспрессе.

Резистор 100 Ом 10 ватт для начала попробовать, учти этот диод без радиатора проживет 5 секунд от силы 10, ему тепло надо отдавать....

что за источник питания ?

Св/диод 1 вт, а какой номинальный ток у него?.
350 мА - это максимальный ток источника или ток св/диода?
Вопрос непонятный

5 килоом прокатит в любом случае. =)